паски на жовтках з в'яленою вишнею

1. Ставимо опару. Дріжджі активувати в теплому молоці.
у миску вилити активовані дріжджі, додати просіяне борошно (1.5 склянки) і ретельно переміщати. Миску харчовою плівкою, поставити в тепле місце для підйому на 1 годину. Тісто має збільшитися в два-три рази.
2. Відокремити білки від жовтків.
3. Жовтки збити з цукром і ваніліном. Додати розтоплене вершкове масло (кімнатної температури) і ще раз збити до об'єднання.
4. Опару ввести в жовткову масу і перемішати до однорідного стану.
5. Збити білки в легку піну і додати в тісто. Ввести борошно, що залишилося.
викласти тісто на робочу поверхню. Вимішуємо вручну, поки воно не стане гладким, еластичним і не липнучим до рук.
6. Глибоку миску змастити оливковою олією і покласти в неї тісто, затягнути харчовою плівкою, поставити в тепле місце для підйому на 1 годину.
7. В'ялену вишню замочити на 30 хвилин в теплій воді. Потім злийте воду, обсушити паперовими рушниками.
8. Підготовлену вишню додати в тісто, перемішати і знову поставити в тепле місце для підйому (на 1 годину).
9. Форми змастити маслом. Викласти тісто у форми на 1/3 висоти, накрити плівкою і прибрати в тепло для підйому.
10. Розігріти духовку до 180ºС і випікати – 30 - 35 хвилин до золотистої скоринки. Орієнтуйтеся на свою духовку!
витягнути паски, накрити рушником і дати трохи охолонути. Після витягнути з форм і остудити на решітці.
11. Полива.
у миску вилити білок і всипати цукор, поставити на гарячу водяну баню і збивати на меленькой швидкості міксером поки не загусне і не нагріється. Після зняти миску з лазні і збільшити швидкість міксера, збивати до жорстких і блискучих піків.
12. Покрити глазур'ю паски і посипати кондитерської посипкою.
смачного!