Кейк попси в силіконовій формі

улюблені ласощі всіх дітей - красиві і смачні цукерки на паличці! У цьому рецепті мені сподобалося те, що у мене "голова не боліла", що якийсь продукт може викликати масове харчове отруєння; що щось може зіпсуватися (робиш-то ж не рівно в день свята, а перед ним). Печені кейкпопси досить хранкие - у мене випадково "завалялася" пара штучок в процесі фотографування, і я їх виявила тільки через тиждень-все ще були їстівні і навіть дуже смачненькі, тісто всередині м'яке. Не, звичайно, кейкпопси-справа заморочне, не сперечаюся. Але бачили б ви, як діти радіють! І особливий бонус, що потішив моє кондитерське его - як хижо хапнула з страви одну з останніх штук ультрамодна матуся, яка, схоже, до того бачила такі фінтіфлюшки в журналах, а тепер нарешті з'явилася можливість спробувати! Я пекла ці кейкпопси для дитячого свята в школі, тому що на такі заходи не можна виробів з складовими з сирих молокопродуктів і яєць.

Magnago

автор рецепта

0347

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яйця

Цукор

Вершкове масло

Борошно

105

Розпушувач

Шоколад (або аналогічна кількість іншої глазурі)

325

Кондитерська посипка

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 6 г

жири 34 % 28 г

вуглеводи 59 % 48 г

456 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

Час приготування: 12 год

Крок 1:
Масло краще викласти заздалегідь, щоб його потім легше було збивати.
Крок 2:
1. Технологічний крок, рекомендований виробником тефлонової форми для випікання кейкпопсів: візьміть невелику кількість вершкового масла і промажте обидві сторони форми. Поставте їх на кілька хвилин в холодильник.
Крок 3:
2. Розділіть яйця на жовтки і білки
Крок 4:
3. Додайте в білок приблизно третину цукру
Крок 5:
4. Збийте білково-цукрову суміш в круту піну
Крок 6:
5. З'єднайте залишок цукру з жовтками і маслом, перемішайте
Крок 7:
6. Просійте в жовтково-масляну суміш борошно і розпушувач, замісіть тісто
Крок 8:
7. Вмішайте в тісто збиту білкову піну (в три порції)
Крок 9:
8. Дістаньте з холодильника попередньо змащені маслом форми. Викладіть в ту, яка без дірочок, тісто. На осередок йде десь столова ложка, обов'язково кладіть з гіркою. Якщо будете користуватися саме такою формою, як у мене на фотографії в рецепті - ні в якому разі не намагайтеся розподілити тісто на всі 24 осередки, його в цьому рецепті явно недостатньо.
Крок 10:
9. Випікають кейкпопси в попередньо прогрітій духовці при темп.180 градусів на середньому рівні 15 хв. Витягувати готові вироби з форми краще після того, як вони охолонуть. Робіть це за допомогою зубочистки або який-небудь пластикової колупалки, металевими можна подряпати тефлонове покриття форми. Коли кейкпопси охолонуть, підготуйте шоколад для глазурі (я брала Темний, при чому втручала в стандартну базу для глазурі більш високопроцентний)
Крок 11:
10. Шоколад потрібно порубати
Крок 12:
11. і розтопити на паровій бані
Крок 13:
12. Проткніть в кейкпопсе паличкою дірочку на бажану глибину (палички-окрема тема; пластикові, звичайно, більш гігієнічні і краще виглядають, але вони іноді примудряються провертатися навіть після фіксації в дірці шоколадом; дерев'яні не так естетичні, за те сидять стійко), умочіть паличку в шоколад
Крок 14:
13. і вставте в дірочку. Після цього шоколаду потрібно дати застигнути. У мене була можливість винести піддони з цим напівфабрикатом на вулицю - при нульовій температурі вистачає близько 10-15 хвилин. У холодильнику, думаю, буде потрібно аналогічний час. А ось тим, у кого з яких-небудь причин немає можливості скористатися холодом, доведеться почекати кілька годин, поки шоколад застигне.

Почитайте статтю, я експериментувала з декількома формами, в фотоетап ця потрапила тільки тому, що рецепт тесту був з сайту її виробника.

далі я фотографувати процес, прошу вибачення, була вже просто не в змозі - увійдіть в моє становище, мені потрібно було зробити близько сотні виробів, просто закрутилася і забула, що потрібно щось знімати. Так що пояснюю на словах, і тільки про шоколадну глазур, хоча я сама робила з різними. Кількості шоколаду, даного в рецепті, вистачає якраз на ту кількість кейкпопсов, яке випікається у відповідній формі. Залишок там буде, але в нього вже неможливо буде занурювати кульки.
14. Кульки на паличках потрібно повністю занурювати в глазур. Щоб стекли надлишки, покрутіть кульку з паличкою над ємністю з рідкою глазур'ю, там виникає відцентрова сила, стікає краще, ніж якщо не крутити. Посипати сухим декором виріб потрібно відразу, поки глазур не застигла. 12 годин у часі Приготування рецепта пов'язані з тим, що шоколад дуже довго застигає до твердості (холодом користуватися не можна,попсується зовнішній вигляд виробу, шоколад стане матовим). Всі інші глазурі схоплюються куди швидше, там досить пари годин.