крем-карамель з вершками

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти

2. Крок 2:

   

   Для початку зваріть сироп. Воду доведіть до кипіння і всипте цукор. Суміш доведіть до кипіння і повного розчинення цукор (поки суміш не закипіла, можна її злегка розмішати ложкою).

3. Крок 3:

   

   Варіть сироп на середньому вогні до насиченого карамельного кольору (під час варіння карамель не заважайте!!!). Під час варіння уважно стежте за карамеллю, якщо її переварити в десерті може з'явитися гіркота!

4. Крок 4:

   

   Готову карамель вилийте на дно 6 керамічних формочок.

5. Крок 5:

   

   Вершки і молоко змішайте і доведіть до кипіння (кип'ятити суміш не потрібно).

7. Крок 6:

   

   1 ціле яйце і 2 жовтки змішайте разом з цукром.

8. Крок 7:

   

   Постійно помішуючи яєчну суміш влийте в неї гарячу суміш з вершків і молока.

9. Крок 8:

   

   Суміш процідіть через дрібне сито, щоб позбутися від бульбашок повітря. Це дуже важливо, в готовому вигляді крем-карамель повинна бути ніжною кремової консистенції.

10. Крок 9:

    

    Вилийте суміш у формочки (заповнюйте їх на 3/4). Якщо на поверхні утворилися бульбашки повітря, зберіть їх ложкою. Для запікання крем-карамелі вам буде потрібно глибоке деко. На дно дека налийте окріп, він повинен доходити до середини висоти формочок. Запікайте в розігрітій до 160 з духовці близько 45 хвилин. Готова крем-карамель злегка"тремтить & quot;, але при цьому вона не рідка.

11. Крок 10:

    

    Готовому десерту дайте повністю охолонути і відстояться в холодильнику мінімум 4 години (а краще забудьте про нього на всю ніч). Перед подачею, щоб десерт легше вийшов з формочки занурте його в окріп на 30-40 секунд. Смачного!