Торт за японськими мотивами

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування знадобиться всього лише 3 інгредієнта: білий шоколад, сирний м'який сир (найкраще підійде сир «Філадельфія») і курячі яйця категорії С1.

2. Крок 2:

   

   Готуємо роз'ємну форму для випічки діаметром 26 см.усередині змащуємо форму рослинним маслом, на дно викладаємо коло з пекарської паперу рівний діаметру форми, з боків викладаємо широкі смужки пекарської паперу. Варто звернути особливу увагу на роз'ємну форму. Вона повинна бути дуже герметичною, щоб всередину не потрапила вода з дека. Про всяк випадок, форму з зовнішньої сторони можна обернути фольгою.

3. Крок 3:

   

   Починаємо працювати з білим шоколадом. Розламуємо його на невеликі шматочки і перекладаємо в кухлик. Кухлик встановлюємо на водяну баню і починаємо топити шоколад, помішуючи його лопаткою. Повинна вийти єдина біла маса без грудочок.

4. Крок 4:

   

   Знімаємо кухлик з водяної бані і додаємо до розтопленого шоколаду розм'якшений сир, перемішуємо і відставляємо кухлик в сторону. Маса повинна трохи охолонути.

5. Крок 5:

   

   Розбиваємо яйця, відокремлюючи білки від жовтків. Чашу з білками прибираємо в холодильник.

7. Крок 6:

   

   У остигнула масу в кухлик викладаємо жовтки і перемішуємо.

8. Крок 7:

   

   Охолоджені білки збиваємо в дуже міцну піну.

9. Крок 8:

   

   Збиті білки вводимо в масу: спочатку вводимо 1/4 частина білків, акуратно перемішуємо, а потім вже додаємо білки, що залишилися і також перемішуємо.

10. Крок 9:

    

    У підготовлену форму переливаємо тісто. Форму ставимо в деко, в який наливаємо теплу воду. Ставимо випікатися корж спочатку при 170оС на 15 хвилин, потім знижуємо температура на 10 хвилин і випікаємо ще 15 хвилин, після чого вимикаємо духовку і залишаємо корж в духовці ще на 15 хвилин. Виймаємо форму, даємо охолонути, після чого акуратно витягаємо корж з форми.

11. Крок 10:

    

    Готовий корж розрізаємо на 8 частин і збираємо дві скибочки торта, що складаються з 4 частин кожен. Так як корж виходить вологий, всі чотири частини тримаються щільно і не з'їжджають один з одного. Посипаємо шматочки торта цукровою пудрою і прикрашаємо на свій смак.