хліб косичка з часником і пряними травами

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти хліб косичку з часником і пряними травами? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту, яйця - С1 або С0. Яйця і масло за 1-1,5 години до початку приготування дістаньте з холодильника. Щоб тісто вийшло вдалим, яйце має бути кімнатної температури, а масло має стати м'яким. Із зелені я взяла все, що у мене було вдома - петрушку, кріп і чебрець.

2. Крок 2:

   

   Почніть з приготування опари для тіста. Нагрійте молоко до температури 37-40 градусів. Розчиніть в ній мед і додайте дріжджі. Якщо немає кулінарного термометра температуру визначте наступним способом: капніть на внутрішню сторону зап'ястя краплю води. Якщо відчуття Нейтральне-значить температура правильна.

3. Крок 3:

   

   Додайте 3-4 столових ложки просіяного борошна і перемішайте до однорідності. Накрийте рушником і залиште на 30-40 хвилин в теплому місці. Просійте всю використовувану борошно для того, щоб відокремити дрібне сміття, наситити її киснем і тісто вийшло більш пишним.

4. Крок 4:

   

   Поки готується опара, займіться начинкою. З зелені зніміть мляві листочки і тверді стебла, промийте і просушіть. Часник очистіть і помийте.

5. Крок 5:

   

   Подрібніть за допомогою ножа. Чим дрібніше буде зелень, тим акуратніше буде виглядати начинка. Візьміть глибоку миску для начинки. Перенесіть туди подрібнену зелень і половину зазначеного в рецепті кількості масла. Сир і часник натріть на дрібну тертку, щоб начинка була більш однорідною.

6. Крок 6:

   

   Додайте 0,5 чайної ложки солі і ретельно перемішайте до однорідності.

7. Крок 7:

   

   Коли на опарі з'явилася повітряна шапочка, тобто дріжджі активізувалися, можна продовжувати працювати з тестом. Яйця помийте з милом. Додайте в опару сіль, яйця і вершкове масло. Добре все перемішайте.

8. Крок 8:

   

   Для вимішування тіста візьміть глибоку миску. Просійте в миску половину борошна, що залишилося, зробіть посередині поглиблення і вилийте туди опару. Перемішайте ложкою до однорідності.

9. Крок 9:

   

   Властивості борошна одного сорту, але різних виробників можуть відрізнятися. Тому щоб отримати потрібну консистенцію борошно, що залишилося додавайте невеликими порціями. Коли стане важко вимішувати ложкою, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто протягом мінімум 10 хвилин.

11. Крок 10:

    

    Тісто має вийти м'яким, ніжним і злегка липнути до рук. Сформуйте з тіста кулю, миску накрийте серветкою або рушником, щоб воно не сохло і добре піднімалося. Залиште в теплому місці приблизно на 1,5-2 години. Час залежить від властивостей дріжджів, меду і умов, в яких буде знаходиться тісто.

12. Крок 11:

    

    Коли тісто збільшилася в 1,5-2 рази в обсязі, воно готове і можна починати з ним працювати.

13. Крок 12:

    

    Із вказаної кількості виходить 2 хліба. Розділіть тісто на 2 рівні частини. Розкачайте тісто на робочій поверхні, присипаної борошном, в прямокутний пласт товщиною 0,5-0,7 см.Руки і качалку присипайте борошном, щоб тісто не прилипало.

14. Крок 13:

    

    Рівномірно змастіть тісто половиною начинки.

15. Крок 14:

    

    Поверніть тісто в рулет і защипніть по краях і по шву, щоб тісто не розходилося.

16. Крок 15:

    

    Гострим великим ножем акуратно розріжте отриманий рулет уздовж, залишаючи один кінець цілим. Виверніть тісто начинкою вгору.

17. Крок 16:

    

    Скрутіть дві половини тіста між собою, утворюючи косичку. При цьому начинка повинна залишатися зверху. В кінці косички защипніть два кінця тесту.

18. Крок 17:

    

    Згорніть спіраллю (або змійкою) тісто навколо одного кінця. І другий кінець скрутіть аналогічно, щоб вийшла симетрична фігура. Згортайте обидва кінці, поки тісто не закінчиться.

19. Крок 18:

    

    Акуратно перенесіть сформований хліб на деко, покритий пергаментом. Якщо пергамент не антипригарний, змастіть його маслом, щоб хліб не пристав до поверхні. Зробіть ще одну булку з другої частини тіста. Накрийте рушником і залиште підніматися в теплому місці приблизно на годину. Розігрійте духовку до 180 градусів. Коли хліб підніметься, відправляйте деко в духовку. Випікайте 25-30 хвилин на режимі верх-низ.