дієтичне суфле з вареного курячого філе з яйцем і маслом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для цієї запіканки я вибрала курячу грудку без шкіри. Але можна використовувати і курячі стегенця. У будь-якому випадку, курку необхідно попередньо відварити в підсоленій воді до готовності. Якщо грудка у вас була на кістки, то відокремте м'ясо від кісток. Розріжте м'ясо на шматочки так, щоб вони без проблем за розміром пройшли в м'ясорубку.

2. Крок 2:

   

   Пропустіть відварене м'ясо через м'ясорубку, використовуючи решітку з великими отворами.

3. Крок 3:

   

   Потім перекладіть фарш в лоток м'ясорубки для попередньої Подачі продуктів. Так буде зручніше працювати, просто підштовхуючи фарш товкачем. І м'ясорубка не буде працювати вхолосту.

4. Крок 4:

   

   Знову пропустіть фарш через м'ясорубку. На цей раз використовуючи насадку з найдрібнішими отворами.

5. Крок 5:

   

   Розігрійте сухий сотейник. І всипте обсмажуватися борошно. Обсмажуйте кілька хвилин, до утворення характерного горіхового запаху.

6. Крок 6:

   

   Влийте в сотейник молоко і, постійно помішуючи, доведіть соус до неміцного загусання. Він знадобиться для додання фаршу більш рідкої консистенції.

8. Крок 7:

   

   У мене не вийшло до кінця розбити грудочки борошна, тому я додатково протерла соус через ситечко. Соус вмішайте до фаршу.

9. Крок 8:

   

   Слідом додайте розтоплене, але трохи остигле вершкове масло.

10. Крок 9:

    

    Яйця вимийте і відокремте білки від жовтків. Жовтки додайте в фарш. Посоліть і перемішайте.

11. Крок 10:

    

    У посуд з холодними білками додайте дрібку солі і збийте їх до м'яких стійких піків. Спочатку на низькій швидкості міксера, а потім поступово збільшуючи швидкість у міру збільшення білкової маси в обсязі.

12. Крок 11:

    

    Акуратно вмішайте білки, працюючи лопаткою за схемою: від країв до центру і від низу до верху. Так фарш додатково збагатиться повітрям. Дно форми для запікання змастіть вершковим маслом. Перекладіть фарш і розрівняйте поверхню. Випікайте суфле в духовці при температурі 180-200 градусів протягом 30 хвилин.