Різдвяний пиріг з сухофруктами і горіхами

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти різдвяний пиріг? Горіхи з сухофруктами потрібно заздалегідь замочити в міцному ароматному алкоголі. Підійде коньяк або віскі. Із сухофруктів у мене курага, інжир, родзинки і цукати. А з горіхів-фундук, кешью, арахіс і мигдаль. Ви можете вибрати сухофрукти і горіхи на свій смак або взяти готову суміш. Якщо ви любите пряну випічку, можна додати в суміш корицю, мелений імбир, кардамон і трохи меленої гвоздики. Всього на чайну ложечку спецій.

2. Крок 2:

   

   У глибоку миску перекладіть вимиті і нарізані середніми шматочками сухофрукти, додайте горіхи і залийте віскі. Якщо ви не вживаєте алкоголь, можна використовувати звичайний окріп. Але тоді і смак у пирога буде зовсім іншим. Нам потрібно, щоб суміш ввібрала в себе всю рідину. У мене на це пішло 3 повних дні. З окропом буде набагато швидше через високу температуру.

3. Крок 3:

   

   Підготуйте всі інгредієнти для пирога. Сухофрукти до цього часу повинні набрякнути і увібрати віскі, а горіхи - стати м'якими. Масло і яйця беремо кімнатної температури.

4. Крок 4:

   

   У миску перекладіть м'яке масло і насипте цукор і ванільний цукор.

5. Крок 5:

   

   Віночком злегка вмішайте цукор в масло, щоб на високих оборотах міксера він не розлетівся по сторонах. Потім збийте суміш до пишності протягом 4 хвилин.

6. Крок 6:

   

   По одному вводите в суміш курячі яйця, перемішуючи все міксером до однорідності.

7. Крок 7:

   

   2 ст.л. борошна змішайте з сухофруктами. Вважається, що так горіхи не осядуть на дно при випіканні.

8. Крок 8:

   

   Решту борошна і розпушувач просійте в тісто. Борошно вищого сорту. Можна додати в тісто дрібку солі для смаку. Міксером перемішайте суміш до однорідності. Тісто має вийти густуватим, приблизно як на фото.

10. Крок 9:

    

    Змішайте тісто з горіхами кулінарної лопаткою.

11. Крок 10:

    

    Тісто викладіть у форму. У мене силіконова форма розміром 22*6 см.висота бортика 6 см. Форму беруть саме прямокутну (або круглу з отвором посередині) для кращої пропекаемости пирога, так як тісто важке. Випікайте пиріг в заздалегідь розігрітій до 160⁰с духовці протягом 1-1.5 ч. готовність перевірте дерев'яною зубочисткою.

12. Крок 11:

    

    Вийміть пиріг з духовки і остудіть.

13. Крок 12:

    

    Покриємо пиріг глазур'ю. Лимонний сік рекомендую використовувати свіжовичавлений. Вводите лимонний сік по пів чайної ложки в мисочку з цукровою пудрою і оцінюєте консистенцію глазурі. Пудри може піти більше, ніж вказано.

14. Крок 13:

    

    Є два варіанти густоти глазурі. Ось таку густу потрібно буде наносити і розрівнювати ложкою або шпателем. Вона не тече і виходить непрозорою.

15. Крок 14:

    

    А більш рідку глазур просто виливають поверх пирога. Вона буде напівпрозорою.

16. Крок 15:

    

    Я вибрала другий варіант. Прикрасьте пиріг і дайте глазурі час застигнути, стати матовою.