Пряники з житнього борошна в домашніх умовах

У сотейнику з товстим дном з'єднуємо мед з маслом і коричневим цукром. Ставимо на повільний вогонь, щоб цукор не почав горіти, і чекаємо, поки масло розтане. Цукор може залишатися крупинками, розмішуємо виделкою отримання однорідної маси. Остуджувати. Якщо необхідно остудити швидко, можна перелити холодну каструлю, якщо час є, залишаємо в цій же.

як тільки медова суміш охолола до комфортної температури, просіваємо житнє борошно безпосередньо в каструлю. Туди ж розбиваємо одне яйце, розпушувач і приправу для пряників. Її можна купити в готовому вигляді або скласти самостійно, в неї входить імбир, гвоздика мелена, мускатний горіх і кориця. Якщо суміш йде вже в готовому вигляді, корицю потрібно додати додатково, вона становить основу ароматичної композиції.

змішуємо інгредієнти за допомогою вилки, потім вимішуємо руками. Тісто має вийти м'яким, пружним, блискучим і при цьому не липнучим до рук. Скачує тісто в кулю, загортаємо його в плівку і відправляємо в холодильник. Мінімальний час витримування в холоді - 1 година, зберігатися тісто може досить довго, в холодильнику до тижня.

коли тісто вилежалося годину або більше, включаємо духовку на 180 градусів і приступаємо до формування. Тісто на житньому борошні має властивість розтікатися, тому робити занадто складні фігури не варто. Можна розкачати тісто в пласт і видавити простими формами, або скачати з нього ковбаску, нарізати ножем на колечка товщиною близько 8 мм і надати заготівлях округлу форму. Можна залишити пряники як є або нанести будь-якої візерунок ножем.

викладаємо пряники на деко, простеливши його пергаментом або силіконовим килимком для випічки. Приблизний час випікання 18 хв, коли верх буде твердим, але світлим, а низ почне темніти.

готові пряники залишаємо вилежуватися на столі протягом півгодини і можна подавати до столу. Дуже смачно подавати їх з будь-яким домашнім джемом або конфітюром, використовуючи його в якості начинки. Але можна подати їх і самостійно.

готові пряники зберігаються місяць в герметичній упаковці, при цьому стаючи все м'якше і ароматні з кожним днем.