запіканка з кабачків на сковороді з яйцем

Основа страви-яйця. Запечені в духовці, вони виходять смачними, досить ситними і без зайвого жиру. Начинка-овочі, відмінно на цю роль підходить кабачок, він ніжний і швидко готується. Але, при бажанні, можна урізноманітнити блюдо яскравим болгарським перцем, цукіні, грибами, гарбузом, цвітною капустою або брокколі. Не варто використовувати тільки баклажан, він фарбуючи яєчну масу в негарний сірий колір і готується набагато довше яєць.

основний овоч, який використовується в запіканці - кабачок. Моєму його, насухо витираємо, відрізаємо носик, хвостик, шкірку не очищаємо. Натираємо кабачок на тертці, зайву воду можна віджати. Цибулю чистимо, миємо, просушуємо. Його потрібно дуже-дуже дрібно нарізати або натерти на тертці. Зелень миємо, обсушуємо паперовим рушником і дрібно рубаємо.

найкраще готувати запіканку на чавунній сковороді зі знімною ручкою або зовсім без неї. Це дозволить не перекладати овочі в форму для випікання перед переміщенням їх в духовку. Викладаємо в холодну сковороду кабачки і цибулю, ставимо на вогонь і починаємо повільно нагрівати. Якщо необхідно підсмажити до скоринки, знадобиться трохи масла, але калорійність страви збільшиться. Краще просто прогрівати на середньому вогні, поки овочі не випустять сік і трохи не протушкувати в ньому. Весь процес займе не більше 10 хвилин.

поки кабачки гасяться, розігріваємо духовку до 180 градусів. Яйця розбиваємо в глибоку миску, додаємо до них сіль і зелень, трохи збиваємо виделкою або вінчиком до однорідності. Пропарені овочі рівномірно розподіляємо по дну сковороди, заливаємо ячной сумішшю і ставимо в духовку.

запікаємо, поки вся маса не загусне (близько 15 хвилин, в залежності від діаметра сковороди). Готову страву дістаємо з духовки, даємо охолонути в сковороді хвилин 5 і можна подавати до столу. Готову страву можна зберігати в холодильнику 3-5 днів і просто розігрівати до сніданку в мікрохвильовій печі, або брати на роботу в якості здорового обіду.

смачного!