Пасхальний панеттоне

1. Борошно просіваємо в миску, сюди ж додаємо сухі дріжджі і лимонну цедру, насипаємо цукор і сіль.

2. В окрему миску розбиваємо яйця, додаємо додатково яєчні жовтки, наливаємо підігріте до теплого стану молоко, збиваємо за допомогою електричного міксера до однорідності.

3. В отриману масу наливаємо рідкий мед і додаємо ванільний екстракт. Якщо мед густий, його попередньо потрібно розплавити в мікрохвильовій печі.

4. Наливаємо суміш в миску до сухих інгредієнтів, з'єднуємо компоненти збиваючи на низьких оборотах міксера використовуючи насадку для тіста.

5. Потім збільшуємо швидкість до середньої, поступово додаємо розм'якшене вершкове масло, ложку за ложкою, кожен раз збиваємо тісто до однорідності.

6. Готове тісто продовжуємо збивати ще 5-7 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним.

7. Додаємо в тісто родзинки і подрібнені цукати, замішуємо руками, щоб ретельно розподілити додані інгредієнти по всій масі тесту.

8. Глибоку миску змащуємо розтопленим вершковим маслом, викладаємо в неї тісто, накриваємо харчовою плівкою, а поверх плівки - чистим кухонним рушником. Ми залишаємо в теплому місці, без протягів, приблизно на дві години.

9. Тим часом, почистіть сковороду з пружиною вагою 21 см з маслом для змащення. Відріжте круглу коричневу папір розміром 25 см і вирівняйте підставу олова, згинайте його до упору і переконайтеся, що воно досягає бічних сторін олова.

10. Після закінчення зазначеного часу формуємо з тіста кулю, викладаємо його в змащену вершковим маслом форму, накриваємо вологим кухонним рушником. Ми залишаємо теплому місці, без протягів, ще на одну годину, тісто має збільшиться в об'ємі в два рази.

11. А тим часом розігріваємо духовку до 180 градусів. За допомогою гострого ножа робимо хрестоподібний надріз на поверхні панеттоне. Випікаємо протягом 50 хвилин. Якщо поверхня буде набувати занадто інтенсивний колір, форму можна покрити фольгою протягом останніх 10 хвилин.

12. Перевіряємо готовність за допомогою довгої дерев'яної шпажки. Протикаємо панеттоне по центру, якщо шпажка виходить суха - готовий, якщо волога - тримаємо ще в духовці.

готовій випічці даємо охолонути протягом 10 хвилин, перш ніж витягувати з форми. Після чого посипаємо цукровою пудрою.

подаємо на святковий стіл.

Пригощайтеся на здоров'я!