Киш з куркою і грибами

прекрасний киш з куркою і грибами здивує ваших близьких! Простий відкритий пиріг з куркою і грибами, ароматною сирною скоринкою стане частим гостем на вашому столі. Готується він не швидко, але в підсумку виходить смачний киш. Доступні інгредієнти, зрозумілий рецепт дозволить легко впоратися з цією стравою.

Анна

автор рецепта

Дивись відео

0344

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Борошно

Вершкове масло

200

Яйця

Сіль

за смаком

для начинки:

Яйця

Сіль

за смаком

Куряче філе

300

Гриби (печериці)

400

Твердий сир

100

Сметана

100

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 26 % 10 г

жири 44 % 17 г

вуглеводи 31 % 12 г

242 ккал

ГІ: 8 / 0 / 92

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1:
Просійте борошно, щоб збагатити її киснем. Вершкове масло має бути охолодженим, тому з холодильника завчасно не діставайте. Наріжте його невеликими кубиками, перекладіть в миску з борошном. Порубати суміш ножем або перетріть руками в дрібну крихту. Можна натерти холодне масло на крупній тертці, весь час вмочуючи його в борошно. Додайте яйце і замісіть тісто. Довго не місіть, інакше тісто вийде жорстким.
Крок 2:
Консистенція тесту виходить гладкою, еластичною, м'якою. Викладіть його в жароміцних форму (діаметр 24 см). Розподіліть руками по формі, формуючи бортики. Проколіть виделкою всю поверхню тесту, щоб при випіканні воно не здулося. Заздалегідь (за 10-15 хвилин до початку готування) розігрійте духовку до 200 градусів. Випікайте корж приблизно 10 хвилин до золотистого. Дістаньте форму і остудіть.
Крок 3:
Помийте і обсушіть паперовими рушниками куряче філе. Наріжте його на дрібні шматочки. Помийте печериці. Розкладіть їх на рушник, який вбере зайву вологу. Гриби великого розміру очистіть (дрібні досить помити). Наріжте їх на маленькі кубики.
Крок 4:
Розігрійте в сковороді рафіновану рослинну олію з високою температурою димлення. Обсмажте при постійному помішуванні курочку до золотистого кольору. Надішліть до курки гриби, влийте трохи (2-3 ст.л.) кип'яченої води і посоліть. Тушкуйте на слабкому вогні до готовності, поки рідина не випарується. Вимкніть нагрів і дайте начинці охолонути.
Крок 5:
Приготуйте заливку. В окрему ємність викладіть сметану. Додайте дрібку солі і яйця. Злегка збийте до однорідності суміш віночком. Твердий смачний сир (типу «Російський») натріть на крупній тертці.
Крок 6:
У підсушену в духовці основу з пісочного тіста викладіть начинку з грибів і курки. Розрівняйте поверхню.
Крок 7:
Зверху пиріг рівномірно залийте сметанною заливкою. Посипте натертим сиром. Надішліть форму з пирогом назад в духову шафу, розігрітий до 200 градусів. Випікайте приблизно 30-40 хвилин. Орієнтуйтеся на особливості своєї духовки! Час і температура випікання може бути змінена. Коли сир розплавиться, а тісто підрум'яниться, можна діставати форму з випічкою.
Крок 8:
Дайте готовому Кішу з куркою і грибами трохи охолонути у формі. Потім акуратно перекладіть на плоске блюдо. Зверху прикрасьте листочками кучерявою петрушки або посипте дрібно нарізаними пір'їнками зеленої цибулі. Розріжте і подайте.

подавати пиріг можна на обід або вечерю. За смаком він нагадує жульєн. Вийшло дуже смачно і ситно!

якщо хочете, додайте в начинку дрібно нарізану, обсмажену цибулю.

також в начинку можна викласти зрізом вниз половинки помідор черрі.

Сметану можна замінити вершками будь-якої жирності. Пам'ятайте, чим вище відсоток жирності використовуваного вами продукту, тим вище буде калорійність страви.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися трохи більше або, навпаки, менше ніж зазначено в рецепті. Орієнтуватися потрібно на те, яким тісто має вийти (щільним, м'яким, рідким і т.д.). Багато корисної інформації про те, чому борошно навіть одного і ого ж сорту може мати абсолютно різні властивості, читайте в цій статті

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією у статті про духовках тут