Простий високий і повітряний омлет запечений в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте необхідні продукти. Обов'язково помийте яйця, так як, навіть на уявній чистій шкаралупі знаходяться шкідливі бактерії. Як дізнатися, свіже чи яйце? Розбийте в ємність. В першу чергу повинен бути відсутнім неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.

2. Крок 2:

   

   У ємності з'єднайте яйця, сіль. Температура яєць, в цьому випадку, особливої ролі не грає. Вони можуть бути охолодженими або кімнатної температури. Влийте тепле або холодне молоко. Важливо, щоб воно не було гарячим, інакше яєчна суміш згорнеться. Злегка розмішайте все віночком до однорідності. Не беріть для збивання алюмінієвий посуд. Білок в ній потемніє, а жовток стане зеленуватим. Також не збивайте міксером, інакше омлет не вийде таким пишним.

3. Крок 3:

   

   Форму для випікання злегка змастіть рафінованим рослинним або вершковим маслом, щоб омлет не пригоріла і легко відокремився від стінок посуду при добуванні. Яку форму найкраще використовувати? Я взяла керамічну прямокутну ємність, але ви можете взяти скляну жароміцний або чавунний посуд. Форми з цих матеріалів повільно нагріваються, тому блюдо рівномірно запікається і не пригорає.

5. Крок 4:

   

   Врахуйте, що в процесі випікання омлет підросте приблизно на 1/3 частину. Тому форма для випікання повинна бути з високими бортами і невеликого діаметру. Перелийте в неї яєчну суміш.

6. Крок 5:

   

   Чим менше розмір використовуваної вами посуду, тим вище і пишніше буде омлет. Заздалегідь включите духовку (за 10-15 хвилин до готування).

7. Крок 6:

   

   Я готую омлет при 250°з 15-20 хвилин, але якщо у вас є сумніви, то можна розігріти духовку до 160-180°з і готувати близько 30-40 хвилин. Не відкривайте духовку під час запікання, інакше омлет опаде. Як перевірити його готовність? На поверхні повинна утворитися золотава скоринка. Проткніть омлет зубочисткою, всередині він не повинен бути рідким. Виймайте з духовки. Змастіть його зверху вершковим маслом. Готовий омлет трохи опаде, так і повинно бути.