іспанський хліб з маслинами на оливковій олії

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити повітряний пшеничний хліб з маслинами на оливковій олії? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Борошно використовуйте вищого сорту і бажано слабку, з вмістом білка 10,3 г. Якщо у вас немає оливкової олії першого віджиму, підійде також суміш оливкової і соняшникової олій або звичайне нерафіновану соняшникову олію.

2. Крок 2:

   

   Маслини вийміть з розсолу і гарненько обсушити. Потім наріжте кільцями, розрізавши кожну на 2-3 частини.

3. Крок 3:

   

   Воду прогрійте до температури 37-40°С.розчиніть в ній цукор і дріжджі і залиште на 10 хвилин до появи пишної шапочки. Якщо шапочки так і не з'явилося, то або дріжджі зіпсовані, або перегріли воду і тісто не підніметься. Потрібно замішувати заново з іншими дріжджами або з більш холодною/теплою водою.

4. Крок 4:

   

   У миску просійте борошно. Всипте сіль і перемішайте.

5. Крок 5:

   

   Зробіть в борошні поглиблення і влийте в нього дріжджову суміш і оливкове масло.

6. Крок 6:

   

   Замісіть м'яке тісто, при необхідності підсипаючи ще трохи борошна. Але не перестарайтеся з борошном, інакше хліб вийде не повітряним, а щільним і гумовим.

8. Крок 7:

   

   Коли тісто стане менш липким, всипте подрібнені маслини і продовжуйте не поспішаючи вимішувати тісто поки воно не стане однорідним.

9. Крок 8:

   

   Потім скачайте тісто в кулю, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1,5 години. Зазвичай на упаковках дріжджів пишуть, що 10 г розраховане на 1 кг борошна. Ми беремо таку кількість на 500 г борошна, щоб тісто швидше і сильніше росло і ставало повітряним. У готовій випічці дріжджі не відчуваються. Але якщо у вас є свої перевірені пропорції дріжджів і борошна, використовуйте їх.

10. Крок 9:

    

    Тісто, що підійшло обомніте. Тісто дуже податливе і з нього можна сформувати овальну буханку або іншу бажану форму хліба.

11. Крок 10:

    

    Або викладіть тісто в змащену олією прямокутну форму і змастіть поверхню рослинним маслом. Залиште тісто підходити ще на 30 хвилин. Випікайте хліб в розігрітій до 190°з духовці приблизно 30-35 хвилин. На низ духовки поставте деко або форму з водою. Дріжджове тісто любить вологу і хліб вийде дуже пористий і повітряний.

12. Крок 11:

    

    Готовий хліб вийміть з духовки, змастіть олією, накрийте серветкою і остудіть на решітці при кімнатній температурі. Потім наріжте скибочками і подайте до столу. Смачного!