смачне лечо з рисом на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти. Рис для такої заготовки краще використовувати довгий не пропарений, щоб він не перетворився в кашу після термообробки і під час зберігання. Овочі миємо. Моркву чистимо і натираємо на тертці, або, якщо заготовка готується у великій кількості, то морква можна подрібнити за допомогою кухонного комбайна.

2. Крок 2:

   

   Помідори краще використовувати стиглі, невеликі. Якщо у томатів груба шкірка, її краще зняти, обдавши помідори окропом. Овочі миємо, вирізаємо у них місце кріплення плодоніжки і розрізаємо кожен плід на великі шматочки, якщо помідори не дуже великі, то можна порізати їх на четвертинки. Також можна просто подрібнити помідори за допомогою м'ясорубки або блендера до кашоподібного стану.

3. Крок 3:

   

   Болгарський перець миємо, даємо воді стекти. Вирізаємо у перчиків плодоніжки з насіннєвий коробочкою. Нарізаємо м'якоть перців соломкою або кубиками.

4. Крок 4:

   

   Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо кільцями, половинками кілець або кубиками. Часник чистимо і дрібно рубаємо ножем.

5. Крок 5:

   

   Рис ретельно промиваємо, кілька разів, поки вода не стане прозорою.

7. Крок 6:

   

   У велику емальовану каструлю кладемо приготовлену томатну масу, додаємо сіль, цукор і рослинне масло. Перемішуємо і ставимо на вогонь. Щоб маса не пригоріла і не зіпсувала смак лечо, з самого початку його потрібно постійно помішувати, краще дерев'яною ложкою. Проварюємо таку суміш 5 хвилин з моменту її закипання.

8. Крок 7:

   

   Потім в каструлю відправляємо інші приготовані овочі: морква, болгарський перець, ріпчасту цибулю і часник. Доводимо овочеву суміш до кипіння і варимо ще 5 хвилин, постійно перемішуючи. Додаємо спеції: перець горошком, запашний перець, лавровий лист, мелену паприку. Можна додати ще будь-які спеції за смаком. Проварюємо суміш її 5 хвилин, лавровий лист прибираємо з лечо, щоб він не надав гіркуватості страви.

9. Крок 8:

   

   Заздалегідь потрібно підготувати баночки. Промиваємо їх у холодній воді, з содовим розчином, стерилізуємо їх на водяній бані, в духовій шафі або в мікрохвильовці. Кришки миємо й кип'ятимо.

10. Крок 9:

    

    Додаємо сухий промитий рис до овочевої суміші. Проварюємо заготовку близько 20 хвилин на повільному вогні, періодично перемішуючи лопаткою. За цей час рис повністю не звариться. Але він дійде до готовності під час стерилізації заготовки. Лечо розкладаємо по банках. Закочує їх кришками, перевертаємо баночки догори дном, укутуємо щільно ковдрою і залишаємо на ніч. Коли баночки охолонуть, прибираємо їх на зберігання в прохолодне місце. Смачного!