лобіо на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти. Суху квасолю потрібно підготувати заздалегідь, промити і замочити на ніч холодною водою, щоб вона добре розбухла. Лобіо можна готувати з будь-якого сорту квасолі: білої, червоної, головне їх не змішувати, тому що час готування у них різний.

2. Крок 2:

   

   Вранці зливаємо воду, в якій замочувалася квасоля, промиваємо її ще раз, заливаємо свіжою водою, ставимо на вогонь і варимо квасолю до напівготовності. Досить 30 хвилин для варіння, не можна, щоб квасоля залишилася твердою або, навпаки, розварилася.

3. Крок 3:

   

   Помідори ретельно миємо, вирізаємо плодоніжки, нарізаємо помідори на четвертинки або кубики. Якщо шкірка у помідорів товста, то її краще зняти, обдавши окропом овочі.

4. Крок 4:

   

   Подрібнюємо помідори блендером в пюре.

5. Крок 5:

   

   Болгарський перець миємо, вирізаємо плодоніжки з насіннєвий коробочкою, нарізаємо його кубиками або соломкою.

7. Крок 6:

   

   Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, нарізаємо його кубиками.

8. Крок 7:

   

   Морква миємо, чистимо і натираємо на середній тертці.

9. Крок 8:

   

   На сковороді розігріваємо олію. Кладемо на нього приготовані ріпчасту цибулю і моркву і смажимо до м'якості.

10. Крок 9:

    

    Ставимо томатне пюре в каструлі на плиту, доводимо до кипіння. Додаємо до нього квасолю, овочеву зажарку, болгарський перець, пропущений через прес зубчик часнику. Додаємо спеції: цукор, сіль, хмелі-сунелі, гострий перець, кінзу. Тушкуємо на середньому вогні близько 20 хвилин.

11. Крок 10:

    

    Заздалегідь готуємо банки: моєму з содою, стерилізуємо одним з перевірених способів: на водяній бані, в духовій шафі або в мікрохвильовій печі. Кришки миємо й кип'ятимо, просушуємо. Банки для цієї заготовки краще використовувати невеликого обсягу, щоб після розтину закуска була з'їдена швидко. Розкладаємо лобіо по банках. Закочує їх і даємо охолонути «під шубою» при кімнатній температурі. Прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Смачного!