Шніцель з курячого фаршу по-поліськи

М'яке ніжне м'ясо з чарівним вершковим смаком. Даний кулінарний рецепт використовують у нас в Поліссі. Готуються шніцелі з подрібненої в фарш курячої грудки, обвалюються в сухарях власного приготування, всередину кладеться вершкове масло для соковитості.
sharlisAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 53 % 18 г
жири 21 % 7 г
вуглеводи 26 % 9 г
171 ккал
ГІ: 10 / 0 / 90

покрокове приготування

час приготування: 1 год 10 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Беремо продукти, з яких будемо готувати наше блюдо.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Батон крупно нарізаємо і замочуємо в молоці. Можна використовувати вчорашній.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Куряче філе нарізаємо великими шматочками і подрібнюємо його за допомогою м'ясорубки, блендера або кухонного комбайна.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    До фаршу додаємо батон, з якого потрібно попередньо віджати зайву рідину, перемішуємо. Потім отриману масу повторно перемелюємо.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Готовий фарш солимо і перчимо до смаку.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Для панірування будемо використовувати не готові панірувальні сухарі, а батон. Наріжемо його на невеликі прямокутники і відправимо на час в гарячу духовку, щоб вони трохи підсохли і стали хрусткими.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Вершкове масло ріжемо на прямокутники. З фаршу мокрими руками формуємо корж і на середину викладаємо шматочок масла.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Накриваємо другим коржем з фаршу, надаємо шніцелю овальну форму і щільно защипуємо краю. Шніцель повинен бути цілісним, щоб при тепловій обробці з нього не витікало масло, яке прогріється і стане рідким.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Збиваємо виделкою яйце. Опускаємо в нього заготовку і мачає її з усіх боків.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Потім обвалюють її в саморобних сухарях. Таким же способом робимо і інші шніцелі.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Смажимо їх на середньому вогні у фритюрі або в сковороді в глибокій олії до рум'яності. Коли всі шніцелі по-поліськи будуть обсмажені, кладемо їх у форму для запікання або деко і відправляємо в духовку на 10 хвилин. Вони повинні потомитися там при температурі 170 градусів.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Ось і все, тепер ви знаєте, як приготувати шніцель з курячого фаршу по-поліськи. Блюдо подавати в гарячому вигляді.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Прикрасити свіжою зеленню.

цей шніцель за смаком нагадує котлети по-київськи. Також він має свої особливості, як ви вже встигли помітити - про них ви дізналися в зробленому мною покроковому описі. Дуже сподіваюся, що цей рецепт вам сподобається, і ви будете часто по ньому готувати. Подавати з будь-яким гарніром і яким-небудь салатом. Буде дуже смачно!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Молоко коров'яче незбиране - 68   ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирності - 64   ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирності - 60   ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирності - 47   ккал/100г
  • Концентроване молоко 7,5% жирності - 140   ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирності - 54   ккал/100г
  • Яйце куряче - 157   ккал/100г
  • Яєчний білок - 45   ккал / 100г
  • Яєчний порошок - 542   ккал/100г
  • Яєчний жовток - 352   ккал/100г
  • Яйце страуса - 118   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал / 100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Куряча грудка (філе) - 113   ккал/100г
  • Батон - 273   ккал/100г

Схожі рецепти