Брики

Брики — це смажені хрусткі пиріжки з начинкою. І скільки видів начинок, стільки і кулінарних рецептів. Брики готуються зі спеціального готового тіста-БРІК. Але я використовую просте готове листкове тісто. Цибулини нарізаємо і обсмажуємо у вершковому маслі до прозорості. Потім додаємо м'ясний фарш і обсмажуємо ще 5 хвилин, помішуючи. Знімаємо з вогню. Зелень петрушки промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо. У обсмажений м'ясний фарш додаємо петрушку, мелений перець, сіль. Все ретельно змішуємо. Готове листкове тісто тонко розгортаємо. І нарізаємо на однакові квадратики розміром в дві долоні середнього розміру. В середину квадрата викладаємо фарш, розрівнюємо його і робимо лунку, в яке вбиваємо одне яйце. Змащуємо краю квадрата яєчним білком (щоб фарш не висипався під час смаження) і по діагоналі складаємо квадрат. Краї отриманого трикутника прищипують. І так ліпимо все брики. Розігріваємо рослинне масло. Коли почне диміти, обережно кладемо брики і смажимо 2-3 хвилини. При цьому поливаємо зверху рослинним маслом, в якому вони смажаться. Перед тим як вийняти брики, їх слід перевернути і кілька секунд обсмажити з іншого боку. Подаються брики гарячими з четвертинками лимона, щоб кожен міг полити свій брик соком за смаком. Любителям їжі з курятини потрібно просто застосувати курячий фарш.