Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як посмажити овочі в соєвому соусі на сковороді? Підготуйте все необхідне за списком. Замість стручкової квасолі можна використовувати стручки молодого горошку. Добре підійдуть до загального складу овочів черешкова селера. Замість звичайного лука візьміть цибулю порей, якщо такий є в наявності, у нього більш м'який і ніжний смак.
Крок 2:
Морквину, часник і цибулю вимийте, обсушити і очистіть від шкірки. У цукіні і баклажана обріжте місця кріплення плодоніжки. Якщо кабачок не молодий, то зріжте з нього шкірку і видаліть насіння. Болгарський перець розріжте навпіл, приберіть серцевину. У стручкової квасолі обріжте хвостики з обох сторін і видаліть "вусики". Все ретельно обполосніть в чистій воді і обсушити паперовими серветками.
Крок 3:
Морквину і цибулю наріжте великими кубиками.
Крок 4:
Баклажан і болгарський перець подрібніть такими ж кубиками, як морквину з цибулею. Якщо овочі нарізати однаково, то вони більш апетитно і красиво виглядатимуть у вашій тарілці. Стручки квасолі наріжте невеликими фрагментами.
Крок 5:
Корінь імбиру очистіть і натріть на дрібній тертці. Часник нарубати ножем або пропустіть через прес. Цукіні наріжте дрібно.
Крок 6:
У сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Надішліть цибулю і моркву обсмажуватися першими. Постійно помішуючи, готуйте до тих пір, поки цибуля не зарум'яниться.
Крок 7:
Далі відправте в сковорідку квасоля, баклажан і болгарський перець. Полум'я зменшіть до трохи вище середнього і обсмажуйте овочі приблизно 8-10 хвилин. Не відходьте далеко від плити, періодично перемішуйте вміст сковороди. Як тільки баклажани з квасолею практично будуть готові, відправте цукіні в сковорідку. Перемішайте і готуйте ще 4-5 хвилин. Овочі не повинні перетворитися в кашу і бути злегка "аль-денте".
Крок 8:
Відправте до овочів часник і імбир, слідом влийте кунжутне масло і соєвий соус. Перемішайте і потримайте на плиті кілька секунд.
Крок 9:
Посипте готову страву кунжутним насінням.
Крок 10:
Прикрасьте гілочкою свіжої зелені і подавайте!
обсмажені овочі в соєвому соусі дуже смачні як в гарячому, так і холодному вигляді. Я часто подаю їх як гарнір до курки, або самостійне блюдо.
приємного вам апетиту!
як прибрати гіркоту з баклажанів? Наріжте баклажани на пластини, кружечки або кубики, посоліть, залиште приблизно на 10 хвилин, поки не пустять сік. Утворену рідину злийте, баклажани промийте і приступайте до приготування.
зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності у видаленні гіркоти з баклажанів - зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їх сорти.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лук - 41 ккал/100г
- Перець солодкий - 27 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал / 100г
- Баклажани - 24 ккал / 100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Імбир - 80 ккал/100г
- Імбир сухий - 347 ккал/100г
- Імбир маринований - 51 ккал/100г
- Соєвий соус - 51 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Кунжутне насіння сушені цільні - 563 ккал/100г
- Кунжутне насіння лущене - 582 ккал/100г
- Квасоля стручкова - 24 ккал/100г
- Кунжутне масло - 899 ккал/100г
- Цукіні - 16 ккал/100г
