кутаби з зеленню і сиром

смачні, апетитні, з простих продуктів, швидкий перекус! Кутаби з зеленню і сиром - це коржі з тонкого тіста з ароматною начинкою. У цьому рецепті тісто для них заварюється окропом. Таке тісто відрізняється більшою еластичністю і м'якістю, його можна тонко розкачати і воно не порветься при випічці.

Юлія

автор рецепта

Дивись відео

0303

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Пшеничне борошно

160

Вода (окріп)

100

Рослинна олія

Сіль

0.5

для начинки:

Твердий сир

120

Зелена цибуля

Кріп

Щавель

Петрушка

для змащування:

Вершкове масло

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 10 г

жири 31 % 15 г

вуглеводи 48 % 23 г

267 ккал

ГІ: 4 / 0 / 96

покрокове приготування

час приготування: 1 год 10 хв

Крок 1:
Як зробити кутаби з зеленню? Підготуйте продукти. Крім твердого сиру можна використовувати сулугуні або адигейський сир. Якщо берете ропні сир, то начинку солити не потрібно. Із зелені можна взяти будь-яку сезонну: шпинат, базилік, кропиву, кінзу, м'яту, салатні листя.
Крок 2:
Спочатку приготуйте тісто. Як зробити тісто? Борошно змішайте з сіллю, потім просійте в миску.
Крок 3:
Додайте рослинну олію.
Крок 4:
Налийте в борошно окріп і замісити тісто. Спочатку ложкою, потім, коли тісто перестане обпалювати, руками. Якщо буде виходити занадто рідке тісто, додайте ще борошна, якщо занадто круте — ще трохи окропу.
Крок 5:
Вимісити тісто до гладкого і однорідного стану. Загорніть тісто в харчову плівку і залиште"відпочити & quot; на півгодини. За цей час в тесті розвинеться клейковина, і воно стане м'яким і еластичним.
Крок 6:
Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Як зробити начинку? Зелень ретельно промийте. Якщо є товсті гілочки, приберіть їх. Зелень добре обсушити і дрібно наріжте.
Крок 7:
Сир натріть на крупній тертці.
Крок 8:
У миску покладіть підготовлену зелень і сир, перемішайте. Спробуйте начинку, при необхідності додайте сіль.
Крок 9:
Тісто тим часом готове. Скачайте з нього ковбаску, потім розділіть її на 6 рівних частин.
Крок 10:
Кожну частину розкачайте на столі, присипаному борошном, в дуже тонку круглу корж.
Крок 11:
На одну половину коржі покладіть 2-3 столові ложки начинки.
Крок 12:
Накрийте другою половиною, краю щільно защипніть. Аналогічно зліпите інші кутаби.
Крок 13:
Розігрійте сковороду. Обсмажте кутаби на сухій сковороді на середньому вогні з двох сторін та золотистого кольору.
Крок 14:
Готові гарячі кутаби змастіть вершковим маслом з одного і з іншого боку.
Крок 15:
Подавайте кутаби гарячими зі сметаною або будь-яким соусом за смаком. Смачного!

кутаби-стародавнє азербайджанське блюдо. Вони є символом місцевого столу.
смажать кутаби на спеціальному посуді, званої садж, на відкритому вогні. У кожному районі Азербайджану свої рецепти і хитрощі в приготуванні кутаб.
в якості начинки використовують також сир, м'ясо, гриби, різні овочі і навіть зерна граната.
в Азербайджанських ресторанах кутаби із зеленню подають з пряним, аличевим або гранатовим соусами.
до домашніх Кутаб доречно подати кисломолочні продукти. На Кавказі, наприклад, ці тонкі пиріжки умочують в спеціальний соус на основі кислого молока з додаванням рубаної зелені і часнику.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.