риба в клярі на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Поготовьте всі необхідні продукти. Пару слів про рибу. Страви "в клярі" передбачає поїдання його без розбору є кістки в ньому чи ні. Тому знадобиться рибне філе і, звичайно, охолоджене, а не заморожене, тому що заморожені продукти втрачають більшу частину своїх поживних речовин. У мене філе судака. Масло можна використовувати будь - яку рослинну, але воно повинно бути рафінована, - в іншому випадку, воно буде пригорати.

2. Крок 2:

   

   Борошно змішайте з сіллю. Рекомендую обов'язково просівати борошно, - в цьому випадку кляр вийде дуже повітряним і більш хрустким. До речі, і борошно може бути різна і від того, яку муку ви виберете,буде змінюватися і смак готового блюда. Це може бути риба і в рисовому клярі, і в гречаному клярі, і в вівсяному клярі. Кожен раз може вийти новий смак. Також на цьому етапі можна додати в борошняну суміш свої улюблені спеції і приправи.

3. Крок 3:

   

   Рибне філе добре промийте, обсушити, наріжте не дуже крупно. Саму рибу солити не треба, а то вона може вийти сухуватою, - адже сіль виводить воду.

4. Крок 4:

   

   У мисці розбийте яйце, трохи підсолити його. Занурте в яєчну суміш по черзі кожен шматочок риби.

6. Крок 5:

   

   Обваляйте добре в борошняної суміші. Для більш щільного клярі можна ще раз занурити в яйце і ще раз в борошняну суміш.

7. Крок 6:

   

   У сковороді з товстим дном добре розігрійте рослинне масло. Масло може бути абсолютно будь-яким на ваш смак: від бавовняного до звичайного соняшникової. Викладіть шматочки запанірованої риби. Обсмажуйте на невеликому вогні близько 5-7 хвилин.

8. Крок 7:

   

   Потім акуратно переверніть шматочки риби, щоб не пошкодити кляр і обсмажуйте ще 5-7 хвилин. Риба готується досить швидко і зазвичай цього часу буває достатньо, щоб довести її до повної готовності. Але якщо раптом у вас досить товсті шматки риби, краще повторити процедуру обсмажування з кожного боку ще хвилин по 5-7.

9. Крок 8:

   

   Кляр виходить надзвичайно хрустким, а рибка соковитою і ніжною. Подавайте до столу відразу, поки блюдо гаряче. Смачного!