традиційний пасхальний ком

старовинний рецепт! Сьогодні про нього пам'ятають одиниці! Спочатку ком, а вже потім паски, паски і яйця. Смак у кома пряно-гостро-солоний. Сир - не сир. Омлет - не омлет. Грудка. Важкий, як свинець, білий з желтінкой, в чорно – червону цяточку (перці), з зеленими прожилками (кріп) на поблискуючому матовому розрізі.

Любава

автор рецепта

0388

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Молоко (молоко беремо не менше 3,5% жирності, чим вище жирність молока, тим краще.)

1.5

Яйця

Кріп

Перець чорний мелений

Перець червоний мелений (або потовкти стручковий перець)

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 38 % 6 г

жири 38 % 6 г

вуглеводи 25 % 4 г

95 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 7 год

Крок 1:
Молоко ставимо на вогонь і солимо.
Крок 2:
У яйця всипаємо чайну ложку (можна з гіркою) меленого чорного перцю і стільки ж - червоного. Кріп рубаємо і відправляємо туди ж.
Крок 3:
Яйця переколачиваем виделкою-особлива однорідність нам не потрібна.
Крок 4:
Коли молоко закипить - тонкою цівкою починаємо вливати в нього яйця. Вливати і помішувати. Хвилини через три-чотири яйця почнуть густіти, а молоко - згортатися.
Крок 5:
Молоко майже зникне-замість нього залишиться невелика кількість жовтуватою напівпрозорої рідини. По суті-це сироватка. Тільки дуже солона і гостра. Її поява-сигнал»все готово".
Крок 6:
Відкидаємо кому на накритий марлею друшляк.
Крок 7:
Віджимаємо-формуємо і підвішуємо стікати. Через кілька годин (приблизно 4-5) кому охолоне до кімнатної температури і з нього перестане капати сироватка.
Крок 8:
Звільняємо його від марлі, розсікаємо на дві півсфери (щоб стійко лежав), розкладаємо на тарілки і прибираємо в холодильник - їдять його холодним.