Борщ по-львівськи

не зовсім звичний борщ, смак просто божественний). Цей рецепт я запозичила у моєї подруги зі Львова. Дуже смачно! Колись ми відпочивали в Криму, там познайомилися з українською родиною зі Львова. Ось саме там вперше я і спробувала цей борщ. Була здивована, що в борщі відсутня капуста! Але це виявилося так смачно, що і капуста там дійсно зайва! Всім раджу спробувати!

Натусик

автор рецепта

0350

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина (на кісточці)

Буряк

Картопля

Цибуля ріпчаста

Морква

Вершкове масло (топлене)

Томатна паста

Сосиски

Оцет (9%)

Цукор

Перець горошком

Лавровий лист

Перець червоний мелений (гострий (за смаком))

Сіль

за смаком

Кріп (за смаком)

Петрушка

Болгарський перець (червоний)

Рослинна олія (для смаження)

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 30 % 7 г

жири 30 % 7 г

вуглеводи 39 % 9 г

129 ккал

ГІ: 67 / 0 / 33

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1:
Беремо яловичину на кісточці, гарненько миємо й кладемо в каструлю з холодною водою. Чистимо одну моркву і одну цибулину, кладемо до м'яса. Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо години дві, періодично знімаючи пінку. Коли бульйон буде готовий, виймаємо цибулю і моркву, вони нам більше не потрібні.
Крок 2:
Буряк гарненько миємо й варимо до напівготовності. Очищаємо від шкірки.
Крок 3:
Чистимо картопельку і ріжемо її кубиками.
Крок 4:
Залишилася морква і цибуля чистимо. Моркву натремо на крупній тертці, цибулю наріжемо кубиками. Болгарський перець наріжемо полукружьями. Всі разом обсмажити до готовності.
Крок 5:
Буряк наріжемо тонкою соломкою. Я користуюся теркою Бернера (насадка для корейської моркви). Покладемо нашу буряк на сковороду з вершковим маслом, додамо томатну пасту, оцет і цукровий пісок. Будемо гасити хвилин 15.
Крок 6:
Коли наше м'ясо зварилося, ми його виймемо і поріжемо середніми кубиками. У бульйон закинемо картоплю. Нехай вариться. А поки наріжемо сосиски кружечками і обсмажити їх на вершковому маслі до золотистої скоринки.
Крок 7:
Коли картопля буде майже готова, додаємо в бульйон м'ясо, зажарку, тушкований буряк, перчик чилі за смаком, солимо і перчимо (перець мелений-2 ч.л.). Доводимо до кипіння, додаємо обсмажені сосиски. Посипаємо зеленню і Томім хвилин 10 на повільному вогнику.
Крок 8:
Накриваємо каструлю кришкою, даємо ще настоятися хвилин 15, і наш смачний борщ готовий! Подаємо борщ зі сметаною і посипаємо дрібно нарубаної зеленню. Смачного!