вершкова карамель

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти. Важливо: потрібна посуд з товстим дном.

2. Крок 2:

   

   У каструлю всипати цукор. Акуратно, через воронку влити воду. Не перемішувати! На слабкому вогні довести до розчинення цукру.

3. Крок 3:

   

   Як тільки цукор повністю розчиниться, вогонь додати.

4. Крок 4:

   

   Довести суміш до яскраво-бурштинового кольору. Можна домогтися різного відтінку карамелі: від ніжно-молочного до темно-золотистого (для любителів паленого цукру).

6. Крок 5:

   

   В цей час сіль розчинити в вершках, нагріти, але не кип'ятити.

7. Крок 6:

   

   Як тільки карамель досягла потрібного нам кольору, знімаємо з вогню і обережно,тонкою цівкою вливаємо вершки. Маса різко збільшиться в об'ємі, буде пузиритися, тому потрібно відразу взяти велику ємність. І тільки тепер карамель можна перемішати. У перший раз у мене утворилися грудочки від нерастворившейся крупної солі. В цьому випадку можна знову поставити карамель на слабкий вогонь на кілька хвилин - грудочки розчиняться при помішуванні.

8. Крок 7:

   

   Зняти з вогню, додати масло. Остудивши.