Кабачки з морквою мариновані на зиму

1. Для консервації кабачків найкраще підійдуть молоденькі плоди, в яких ще мало насіння або вони дуже м'які. Ретельно промиваємо кабачки під проточною водою і сушимо, обтираючи паперовими рушниками. Потім відрізаємо обидва краї. За допомогою спеціального ножа для нарізки (можна використовувати ніж для шинкування капусти) нарізаємо кабачки уздовж овоча тонкими і довгими пластинками.

2. Морква промиваємо, сушимо і нарізаємо тонкою соломкою.

3. Листя хрону і парасольки кропу промиваємо, потім обшпарюємо окропом і після зливаємо воду. Часник очищаємо від лушпиння, розбираємо на зубчики, промиваємо.

4. Наступним етапом підготуємо банки для консервації. Промиваємо їх ретельно водою з миючим засобом. Потім стерилізуємо їх над парою або в духовці. Кришки кип'ятимо протягом 5 хвилин.

5. На дно простерилизованной банки викладаємо листя хрону, парасольки кропу, кладемо перець горошком і часник. Далі викладаємо нарізану соломкою моркву.

6. Кабачки, порізані на тонкі пластинки, звертаємо в маленькі рулетики і щільно укладаємо в банки один на одного.

7. Окремо в каструлі кип'ятимо чисту воду. Далі окропом заливаємо кабачки, укладені в банку. Накриваємо банку стерилізованої кришкою і залишаємо так приблизно на 20-25 хвилин, поки вода не охолоне. Після цього воду з банки знову зливаємо в каструлю і знову доводимо до кипіння. Повторюємо процедуру заливання окропом ще раз і знову зливаємо воду в каструлю.

8. В останній раз кип'ятимо воду, злиту з банки з кабачками (при необхідності додаємо ще води). Кладемо в каструлю з киплячою водою сіль, цукор і столовий оцет. Розмішуємо все, поки сіль і цукор не розчиняться. Заливаємо отриманим розчином кабачки з морквою і відразу закочує банки кришками.

9. Ставимо банки догори дном і вкутуємо ковдрою. Ми залишаємо їх в такому вигляді, поки вони повністю не охолонуть. Після чого прибираємо в темне прохолодне місце на зберігання протягом року.

вдалих заготовок!