свинячі щічки в цибулинні

1. Лушпиння від ріпчастої цибулі промиваємо прохолодною водою від пилу і бруду. Перекладаємо її в каструлю і заливаємо чистою водою. Накриваємо кришкою каструлю і доводимо вміст до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і варимо лушпиння цибулі до тих пір, поки вода не придбає насичений коричневий відтінок.

2. Свинячу щічку ретельно промиваємо водою і витираємо паперовими рушниками. Потім опускаємо її в каструлю з коричневою від цибулі водою. Солимо, кладемо лавровий лист і чорний перець горошком. Накриваємо кришкою і варимо щічку на повільному вогні близько 40-50 хвилин.

3. Дістаємо варену свинячу щічку і каструлі і промиваємо водою від сторонньої налиплого на неї цибулиння. Свинина при цьому придбала приємний бурштиновий відтінок, як у копченого сала. Викладаємо її на тарілку і даємо охолонути.

4. Поки сало остигає, включаємо духовку на 180-200 градусів Цельсія.

5. В окремій невеликій мисці змішуємо сіль, чорний мелений перець і інші приправи, які підходять свинячого м'яса (хмелі-сунелі, паприку, чебрець і інші). Як тільки свиняча щічка охолола, беремо в руку приправи і ретельно натираємо ними м'ясо з усіх боків.

6. Часник очищаємо від лушпиння, розбираємо на зубчики і ріжемо на дольки. Після цього за допомогою гострого ножа уздовж свинячої щічки робимо невеликі проколи і вставляємо туди зубчики часнику. Можна покласти більше часнику-м'ясо буде гостріше.

7. Викладаємо нашпиговану часником і натерту спеціями щічку на деко або в форму для запікання відповідного розміру. І ставимо в розігріту духовку приблизно на 20 хвилин. За цей час в принципі вже готове варене м'ясо придбає гарний апетитний коричневий відтінок і отримає аромат, як у дорогих копченостей.

після зазначеного часу витягуємо деко з духовки, перекладаємо запечену свинячу щічку на тарілку і даємо їй охолонути. Після чого можна приступати до дегустації

смачного!