кабачкова ікра з помідорами через м'ясорубку

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити кабачкову ікру з помідорами через м'ясорубку? Приготуйте інгредієнти за списком. Кабачки краще використовувати молочної стиглості, коли у них не сформувалися насіння, а м'якоть ніжна, тоді і чистки буде менше, досить зняти шкірку. Але і перестиглі овочі підійдуть, правда, часу на приготування потрібно більше.

2. Крок 2:

   

   Кабачки вимийте, почистіть, видаліть серцевину з насінням. М'якоть наріжте на кубики. Пропустіть кабачок через м'ясорубку з насадкою з найдрібнішою гратами, можна скористатися звичайною ручною м'ясорубкою або електричної, у другому випадку процес, звичайно, буде швидше.

3. Крок 3:

   

   Морква вимийте, почистіть і натріть на тертці або також пропустіть її через м'ясорубку. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і дрібно порубати ножем або пропустіть через м'ясорубку.

4. Крок 4:

   

   На сковороду налийте рослинне масло, розігрійте його. На маслі обсмажте моркву з ріпчастою цибулею до м'якості моркви і прозорості ріпчастої цибулі, в середньому смажте близько 10 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи лопаткою, щоб овочі не підгоріли і не зіпсували смак готового продукту гірчинкою.

5. Крок 5:

   

   Овочеву зажарку відправте в каструлю з кабачками. Помідори вимийте, розріжте на кілька частин, виріжте місце кріплення плодоніжки, шкірку у томатів знімати не обов'язково, в будь-якому випадку в готовому продукті вона зовсім не відчувається. Помідори пропустіть через м'ясорубку і покладіть до решти овочів в каструлю.

7. Крок 6:

   

   Поставте каструлю з овочами на вогонь, перемішайте і тушкуйте протягом години. Гасити потрібно на самому мінімальному вогні, тому що під час гасіння овочева маса починає сильно розбризкуватися. Кришкою каструлю не можна закривати, тому що інакше овочі почнуть пригорати до дна каструлі, овочеву масу потрібно постійно перемішувати.

8. Крок 7:

   

   Додайте в каструлю цукор, сіль, томатну пасту, перемішайте і тушкуйте ще близько 40 хвилин. З овочів, особливо з кабачків, виділяється дуже багато соку, і завдання полягає в тому, щоб всю цю рідину випарувати.

9. Крок 8:

   

   Покладіть в каструлю пару лаврових листочків і кілька горошин чорного перцю, пропущений через прес часник. Перемішайте і тушкуйте овочі ще близько 20 хвилин. Потім лавровий лист вийміть, зніміть пробу на достатність цукру і солі за смаком, влийте оцет. Перемішайте, вимикайте вогонь.

10. Крок 9:

    

    Розкладіть кабачкову ікру по заздалегідь простерилизованным зручним вам способом баночках. Прикрийте банки кришками і простерилизуйте їх на водяній бані близько 8 хвилин, банки об'ємом 0, 5 л.закрутіть банки кришками, даємо охолонути «під шубою» і приберіть на зберігання в комору. Смачного!