Капуста з шафраном маринована по корейськи

білокачанну капусту ретельно миємо, обсушуємо за допомогою чистого рушники, а після нарізаємо її на великі квадратики зі сторонами приблизно 4 см.капустяні квадратики перекладаємо у велику каструлю, а позику заливаємо окропом і залишаємо так стояти протягом 15-20 хвилин.

в цей час чистимо ріпчасту цибулю і дуже дрібно його ріжемо. Ставимо на вогонь сковороду з налитим в неї рослинним маслом, розігріваємо його. У розігріте масло викладаємо нарізану дрібними кубиками цибулю і обсмажуємо його до золотистого, після знімаємо сковороду з вогню.

моєму морква і трьом її на спеціальній тертці для корейської моркви. Чистимо від лушпиння часник, подрібнюємо зубчики (пропускаємо через прес або трьом часник на дрібній тертці). Морква і часниковий фарш поки перекладаємо в окремі ємності.

у каструлю середніх розмірів наливаємо воду (1 літр). Ставимо каструлю на вогонь, доводимо її вміст до кипіння. В цей час зливаємо з каструлі з капустою воду, а самі капустяні квадратики перекладаємо в трилітрову банку, перемежовуючи з натертої по-корейськи морквою.

коли рідина в каструлі закипить, додаємо в неї цукровий пісок, сіль, спеції - мелений коріандр, шафран, а також подрібнений часник. Наливаємо оцет і викладаємо обсмажену цибулю. Добре все перемішуємо і вимикаємо вогонь. Гарячим маринадом заливаємо капусту в банку, закриваємо кришкою і чекаємо, коли вміст банки повністю охолоне. Коли це станеться, ставимо капусту в холодильник (або льох) на 24 години.

після закінчення цього часу капусту можна подавати на стіл. Зберігається вона в умовах холодильника протягом тижня-дух, але, як правило, з'їдається швидше.

смачного!