Суп з яйцями і картоплею з вермішеллю

картопля, цибуля і морква очищаємо від шкірки. Нарізаємо картоплю кубиками, шматочками або соломкою-в залежності від особистих переваг і розміру бульб. Відправляємо в каструлю і додаємо курячий бульйон. Він може бути тільки що звареним або замороженим, за бажанням. Якщо дістаємо з морозилки, розморожувати попередньо не обов'язково, викладаємо в каструлю брикетом.

в цей час ставимо варитися курячі яйця, доводимо до стану круто і заливаємо крижаною водою для охолодження і легкого відділення шкаралупи надалі.

до картоплі і бульйону додаємо воду бажано попередньо довести її до кипіння в чайнику - так процес приготування супу займе менше часу. Додаємо лавровий лист, мелений перець, сіль і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до середнього і варимо під кришкою протягом 10 хвилин до готовності картоплі.

вже очищені цибулю і моркву промиваємо проточною водою і подрібнюємо. Лук найкраще нарізати дрібними кубиками, а моркву натерти на крупній тертці. Подрібнені овочі додаємо в каструлю з киплячим бульйоном і картоплею.

проварюємо протягом 5-7 хвилин, поки морква не буде готова. Всипаємо тонку вермішель з твердих сортів пшениці і варимо ще 3-5 хвилин до її готовності. У процесі варіння вермішелі, суп необхідно постійно помішувати, щоб уникнути склеювання макаронних виробів на дні каструлі.

кріп промиваємо проточною водою, просушують і дрібно нарізаємо. Додаємо до супу, перемішуємо і накриваємо кришкою на 5 хвилин для пропарювання.

поки суп доходить до готовності під кришкою, очищаємо курячі яйця і розрізаємо їх на половинки. Розливаємо суп по тарілках, в кожну викладаємо половинку яйця жовтком вгору, листочки петрушки і подаємо до столу відразу ж, в гарячому вигляді. При бажанні можна урізноманітнити смак сметаною, несолодким йогуртом або майонезом, а також доповнити блюдо сухариків.

смачного!