скумбрія малосольна в розсолі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як засолити скумбрію в розсолі? Підготуйте продукти. Заморожену рибу разморозьте до стану, коли її можна почистити. Робіть це максимально делікатно, не в воді, а переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника.

2. Крок 2:

   

   Приготувати розсіл. Як зробити розсіл? У киплячу воду додайте сіль, цукор, обидва види перцю і лаврушку. Перемішавши.

3. Крок 3:

   

   Додайте чорний чай, дайте розсолу покипіти 2-3 хвилини і залиште до повного охолодження. Потім розсіл процідіть через сито.

5. Крок 4:

   

   Поки остигає розсіл, приготуйте рибу. Видаліть голову і нутрощі, добре почистіть черевце від чорної плівки, потім промийте тушку під прохолодною водою.

6. Крок 5:

   

   Покладіть рибу в підходящу для засолювання ємність (я використовувала пластикову пляшку, відрізавши у неї верх). Залийте остиглим, процідженим розсолом і поставте в холодильник на 2 доби. З плином часу рибу дістаньте з розсолу, промийте, наріжте на шматочки і подавайте до столу.

7. Крок 6:

   

   Зберігайте рибу в банку, пошарово переклавши її цибулею і заливши рослинним маслом, щоб приховало рибу. У маслі риба добре зберігається в холодильнику кілька днів.