Сютлач турецький десерт

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти для десерту. Рис беріть круглозерний. Жовтки повинні бути від великих добірних яєць. Молоко краще беріть пожирніше.

2. Крок 2:

   

   Рис ретельно промийте до прозорої води. Викладіть крупу в сотейник, влийте 300 мл води і відваріть до готовності на невеликому вогні близько 15-20 хвилин. За цей час вода зазвичай повністю википає. Якщо вода википіла, а рис не зовсім готовий - не біда, він дійде до готовності під час запікання десерту в духовці.

3. Крок 3:

   

   Крохмаль розведіть в залишилися 100 мл холодної води.

4. Крок 4:

   

   У глибоку миску викладіть жовтки і всипте цукор. Поставте миску на водяну баню до світлої пишної піни. Я роблю це міксером, але можна і звичайним віночком.

5. Крок 5:

   

   Тим часом молоко доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.

6. Крок 6:

   

   Тонкою цівкою при постійному помішуванні влийте в жовткову суміш трохи гарячого молока. Відразу все молоко в жовтки вливати не потрібно, інакше жовтки швидко згорнуться і підуть пластівцями, а нам потрібна однорідність.

8. Крок 7:

   

   Потім перелийте отриману масу в залишився гаряче молоко.

9. Крок 8:

   

   Молоко з цукром і жовтками на невеликому вогні доведіть до кипіння. Додайте рис, ванільний цукор і розведений крохмаль. Помішуючи, доведіть суміш до кипіння і зніміть з вогню.

10. Крок 9:

    

    Отриману масу можете відразу розлити по креманкам або формочках і охолодити при кімнатній температурі, а потім в холодильнику і подати до столу.

11. Крок 10:

    

    Але я раджу додатково запекти сютлач в духовці. Для цього потрібно перекласти молочно-рисову суміш у формочки для запікання і поставити на деко, заповнений водою на 1 см. Помістіть деко з десертом в попередньо розігріту до 200°С духовку на 15-20 хвилин. Потім включите верхній гриль і потримайте десерт ще 5-7 хвилин або трохи довше, поки на поверхні не з'явиться темна скоринка.

12. Крок 11:

    

    Гарячий сютлач точно також спочатку охолодіть при кімнатній температурі, а потім в холодильнику, тому що цей десерт прийнято подавати тільки в холодному вигляді. Смачного!