тісто на заквасці для хліба

готуємо для початку закваску. Житнє борошно заливається теплою водою і ставиться на добу в тепле місце. Точно також робимо через добу на другий день, на третій і четвертий, додаючи борошно і воду. Коли закваска буде готова (виходить, на п'ятий день), частина беремо для тесту (200 гр), решта прибираємо на зберігання в холодильник (не більше тижня).

Об'єднуємо закваску з теплою водою і добре розмішуємо. Додаємо туди ж просіяне борошно (обидва види), насіння, сіль і цукор. Замішуємо тісто.

тісто мішається близько півгодини з додаванням борошна. Спочатку замішувати важко, як часто буває з тестом. Далі в процесі вимішувати стає легше. Коли тісто буде готове, формуємо з нього округлий хліб (Один великий або кілька меншого розміру) і накриваємо тканиною. Ставимо в тепле місце на три години. По закінченні цього часу можна випікати смачний хлібець.

смачного!