Торт "кавова симфонія"

ніжний торт для шанувальників кави і шоколаду.

автор рецепта

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Яйця (йде 5 жовтків, інші на розсуд)

Борошно

Кава розчинна

Розпушувач

1.5

Вода

0.6

Рослинна олія

0.5

Цукор

1.5

Ваніль

Сіль

Лимонна кислота

0.5

Темний шоколад

100

для крему:

Вершки (35%)

400

Сметана

100

Сир

200

Цукрова пудра

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 7 г

жири 29 % 14 г

вуглеводи 57 % 28 г

283 ккал

ГІ: 4 / 0 / 96

спосіб приготування

час приготування: 2 год

для початку необхідно приготувати шифоновий кавово-шоколадний бісквіт. "Шифоновий" натякає на те, що бісквіт в результаті виходить ніжним, дуже повітряним, немов губка. Робила тісто, правда, з половини норми. Тому інгредієнти для крему вказані для половини порції. Щоб зробити повну норму, обсяг крему потрібно подвоїти.

для бісквіта: каву заваримо в гарячій воді. Шоколад подрібнюємо (ножем або на тертці).

окремо змішуємо борошно, сіль, цукор, розпушувач.

у гірці з борошна робимо поглиблення, куди виливаємо рослинне масло, окремо жовтки (3 штуки), кава і ваніль. Вимішувати. Кладемо тертий шоколад і знову вимішуємо. Окремо збиваємо білки з лимонною кислотою до стійкості (білки не повинні випадати з миски). Додаємо їх в тісто.

перемішуємо все лопаткою так, щоб не витіснити повітря з білків. Застеляємо дно форми пергаментом. Переливаємо тісто.

запікаємо в духовці, прогрітій до 180-ти градусів, хвилин 60 або 70.

потім виймаємо і охолоджуємо прямо в формі. Розрізаємо на 3 пласта. Сам бісквіт виходить м'яким, вологим, з кавово-шоколадним ароматом.

Крем для торта

змішуємо сир з пудрою цукровою і сметаною, прокручуємо в блендері до однорідної маси. Буде не сильно солодкий крем. Вершки збиваємо окремо до м'яких піків. З'єднуємо їх з сирною сумішшю.

Промазуємо кремом перший корж. Зверху викладаємо другий, обмазуємо кремом, після третій. Весь торт теж обмазуємо і розрівнюємо ножем. А прикрашаємо за бажанням. Можна какао зверху, по краях - шоколадні крихти.

настояти години чотири.