Фарш для мантів

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Класичний фарш для мантів в Середній Азії і Казахстані роблять з баранини і курдючного жиру, в Монголії – з яловичини, козлятини, конини, верблюжатини. Але оскільки це блюдо зараз популярно в усьому світі, і використовують фарш з яловичини, свинини і курки з додаванням різних овочів: гарбуза, кабачка, картоплі і капусти.

2. Крок 2:

   

   Я вирішила приготувати манти з яловичини, але щоб начинка вийшла соковитою і смачною використовувала картопля. М'ясо можна дрібно нарізати ножем як в традиційному рецепті мантів або подрібнити в кухонному комбайні, перекрутити на м'ясорубці, що значно прискорить процес, але не зробить смак начинки гірше.

3. Крок 3:

   

   Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і дрібно рубаємо ножем або подрібнюємо блендером. Відправляємо ріпчасту цибулю в миску з фаршем.

4. Крок 4:

   

   Ретельно ложкою або чистими руками перемішуємо і перетираємо інгредієнти, щоб ріпчаста цибуля пустив сік і віддав м'ясу свій смак.

6. Крок 5:

   

   Картоплю миємо, чистимо і, якщо м'ясо нарізали ножем, нарізаємо картоплю такими ж маленькими кубиками або натираємо на тертці. Картопля зробить начинку соковитіше, ніжніше. Додаємо картоплю в миску з фаршем. Знову добре перемішуємо.

7. Крок 6:

   

   Вливаємо в миску з фаршем рослинне масло (цього можна не робити, якщо в якості начинки використовувалися жирна яловичина і свинина, начинка і так буде жирної і соковитою) і додаємо спеції спеції: сіль, чорний мелений перець за смаком. Особливістю традиційної страви є використання спеціальних спецій для м'яса, популярних в азіатській кухні. Це зіра, кмин, часник, коріандр, базилік. Якщо подобається аромат цих спецій, додаємо їх за смаком.

8. Крок 7:

   

   Якщо тісто ще не готове, то миску з начинкою затягуємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник. Але надовго такий фарш краще не залишати. По-перше, картопля в ньому з часом потемніє і зробить колір начинки не красивий, по-друге, соковитість начинки також зменшиться. Переходимо до приготування мантів. Смачного!