квашена капуста без солі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти для закуски з капусти. Як правило, білокачанну капусту квасять пізньої осені, коли вона містить в собі максимальну кількість молочної кислоти. Качан капусти чистимо від верхніх сухих і брудних листя, розрізаємо на дві частини, видаляємо качан.

2. Крок 2:

   

   Капусту нарізаємо тонкою соломкою або невеликими шматочками. Але можна просто порізати на великі шматки, які легко в подальшому вмістяться в банку, вийде швидше, але на смак розмір форма шматочків капусти не впливає.

3. Крок 3:

   

   Морква миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. Кладемо приготовлену моркву в ємність з капустою. Краще квасити капусту в емальованому великій каструлі або іншому посуді, яка не буде окислюватися від взаємодії з овочевим соком. Додаємо до приготованим капусті з морквою насіння кропу. Все ретельно перемішуємо і мнемо овочі кілька хвилин руками, щоб вони пустили сік.

5. Крок 4:

   

   Зверху на капусту потрібно поставити гніт, наприклад, каструлю меншого обсягу з водою, щоб сік активно виділявся з овочів. Ми залишаємо заготовку при кімнатній температурі на дві доби. Каструлю краще поставити в таз, щоб виділяється сік не витік на підлогу або стіл.

6. Крок 5:

   

   Через зазначений час капустяну заготовку розкладаємо по чистим простерилизованнимбанкам, закриваємо кришками і прибираємо їх на зберігання в холодильник або інше прохолодне місце.

7. Крок 6:

   

   Квашена капуста готова. Можна її подавати до столу в якості корисного і смачного салату, додавши подрібнену ріпчасту цибулю і заправивши рослинним маслом, або використовувати для приготування супів та інших страв. У деяких рецептах квашеної капусти крім моркви додають буряк, яблука, ягоди журавлини та інші добавки. Вони поліпшать смак готового блюда, додадуть особливий смаковий відтінок, а також доповнять вітамінний склад. Смачного!