квашена капуста з хріном на зиму

смачна, пікантна і корисна закуска з капусти на зиму! Квашена капуста-споконвічно російська закуска, вельми популярна серед населення нашої країни. Квашену капусту можна подати до столу в якості закуски як самостійну страву або подати до м'ясних або рибних страв. З квашеної капусти можна приготувати величезну кількість різних салатів, супів, щі, борщі та інші страви. Крім того, що квашена капуста дуже смачна, але і дуже корисна. А смак цієї закуски можна урізноманітнити шляхом додавання різних інгредієнтів, наприклад, зробити пікантною завдяки додаванню хрону.

Snezhana

автор рецепта

0327

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Капуста білокачанна

Морква

200

Корінь хрону

Цукор

Сіль

Лавровий лист

Перець горошком

Вода

700

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 86 % 6 г

27 ккал

ГІ: 67 / 0 / 33

покрокове приготування

Час приготування: 4 д 1 ч

Крок 1:
Приготуємо інгредієнти для квашеної капусти з хріном. Крім хрону і білокачанної капусти будемо використовувати моркву і такі спеції як лавровий лист, перець чорний горошком, сіль, цукор, воду. Білокачанну капусту краще використовувати свіжу і соковиту, як правило, білокачанну капусту квасять в кінці вересня – в жовтні. Качани повинні бути тугі, білі, без зеленого листя.
Крок 2:
Капусту білокачанну очищаємо від верхніх брудних листя. Качан капусти розрізаємо на кілька частин, вирізаємо качан, капусту шаткуємо або нарізаємо тонкою соломкою ножем. Якщо капусту будемо квасити у великій кількості, то зручніше скористатися спеціальною шатківницею або кухонним комбайном.
Крок 3:
Свіжу і соковиту моркву миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці або також подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна. У сезон збору врожаю морквина дуже ніжна, і шкірку з овоча можна не знімати, досить протерти щіточкою і помити водою.
Крок 4:
Корінь хрону чистимо і натираємо на тертці. Але свіжий хрін дуже сильний і їдкий, і щоб не пошкодити слизову оболонку очей, можна корінь хрону всього лише порізати на невеликі шматочки, він віддасть свій аромат закусці з капусти повністю, але не зіпсує її смаку.
Крок 5:
Готуємо розсіл. У каструлю наливаємо воду, додаємо велику, що не йодовану сіль, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, перемішуємо ложкою, щоб сіль повністю розчинилася. Вимикаємо вогонь, даємо розсолу повністю охолонути. У глибоку ємність кладемо приготовані овочі: білокачанну капусту, моркву і хрін. Додаємо лавровий лист, чорний перець горошком, перемішуємо інгредієнти.
Крок 6:
Заливаємо розсолом приготовлену капусту з морквою і хріном. Накриваємо каструлю кришкою, але не щільно, щоб повітря виходило. Ми залишаємо капусту кваситься при кімнатній температурі. Незабаром має початися бродіння. Через три доби в ємність з квашеною капустою додаємо цукор, перемішуємо. Прибираємо ємність з квашеною капустою в прохолодне місце, наприклад, в холодильник.
Крок 7:
Через добу квашену капусту можна подавати до столу. Або розкладаємо заготовку по заздалегідь приготованим простерилизованнимбанкам, закочує кришками і прибираємо на зберігання в комору. Смачного!