перець болгарський квашений на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування квашеного болгарського перцю на зиму візьміть власне сам перець, сіль, часник, воду, стебла або парасольки кропу за бажанням.

2. Крок 2:

   

   У холодній воді розчиніть сіль. Сіль краще брати кам'яну, крупного помелу.

3. Крок 3:

   

   Перці помийте і проколіть кожен в декількох місцях виделкою наскрізь.

4. Крок 4:

   

   Складіть перці в каструлю, в якій будете робити засолювання.

6. Крок 5:

   

   Залийте перці розсолом-він не повністю покриє ваші перці, це нормально. Далі ми покладемо вантаж, і всі перці будуть в розсолі.

7. Крок 6:

   

   Прикрийте каструлю підходящої за розміром тарілкою і поставте вантаж. Його роль може виконати банку з соліннями або каструля з водою, головне, щоб вантажу вистачило повністю придавити перці. Тепер залиште ваше спорудження на дві-три доби в кімнаті. Час заквашування залежить від температури в квартирі, розсіл повинен помутніти.

8. Крок 7:

   

   Коли розсіл помутнів, перці складіть в банку з широкою шийкою, щільно утрамбовуючи. Розсіл злийте з банки. З розсолу, що залишився зробіть заливку: додайте до склянки розсолу склянки 4 води і закип'ятіть. Отриманою заливкою заповніть банку, її знадобиться зовсім мало - адже перці повинні бути укладені дуже щільно. Зберігайте в холодильнику або підвалі під простими капроновими кришками.