склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Для приготування мочених помідорів в каструлі візьміть міцні стиглі помідори, зелень кропу, добре, якщо вона буде з парасольками, можете додати листя вишні і чорної смородини, часник, перець горошком, лавровий лист, сіль і цукор, і, звичайно, воду для приготування розсолу.
Крок 2:
Спочатку приготуйте розсіл, щоб він трохи охолов. Закип'ятіть воду і додайте в неї сіль і цукор за рецептурою. Розчиніть повністю і вимкніть плиту.
Крок 3:
Займіться підготовкою помідорів. Для засолювання підходять дрібноплідні сорти з міцними, твердими плодами, які не раскиснут від довгого зберігання і процесу квашення. Візьміть такі помідори, у нас вони продаються під назвою "помідори засолювальні", добре їх вимийте, викладіть на кухонні рушники, щоб скла вода.
Крок 4:
На дно чисто вимитої каструлі для засолювання покладіть шар кропу, нарізані зубчики часнику, очищені, додайте кілька горошин чорного і запашного перцю, лавровий лист.
Крок 5:
Тепер черга за помідорами: кожен помідор потрібно проткнути з боку плодоніжки кілька разів, відмінно для цього підходить звичайна дерев'яна зубочистка.
Крок 6:
Викладіть помідори шаром поверх зелені, знову перекрийте кропом і часником, викладіть другий шар, і так заповніть каструлю, поки все помідори вляжуться шарами.
Крок 7:
Залийте помідори із зеленню і прянощами приготованим розсолом, прикрийте тарілкою, щоб придавити помідорчики, можна поставити не важкий вантаж - щоб тільки придавив, але не розчавив, щоб розсіл вийшов на поверхню тарілки, прикриваючи все помідори. Залиште помідори в розсолі на 2 дні в кімнаті - через цей час вони будуть готові в малосольному вигляді.
Крок 8:
Для подальшого зберігання каструлю потрібно помістити в холодне місце - в льох, наприклад, прикривши поверхню помідорів чистою марлею, невеликим вантажем і кришкою. Або поставити в холодильник, якщо каструля невелика, помідори виходять смачними і ароматними, з'їдаються дуже швидко.
мочені помідори завжди користуються успіхом у знавців, тому що вони різко відрізняються за смаком від звичних всім маринованих. Зберігати їх тільки не у всіх є можливість, тому вони не так поширені в наш час, як консервовані в банках.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Помідори - 23 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Зелень кропу - 38 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Перець чорний горошок - 255 ккал / 100г
- Перець гострий стручковий - 40 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
