риба хек смажена у фритюрі

така риба зберігає смак, філе виходить ніжним! Пропоную рецепт, за яким можна приготувати відоме всім блюдо по новому. Йдеться про смажену рибу, до якої ми всі так звикли. Найпростіше-змінити спосіб обробки. Смажений хек на радість любителям рибки.
sharlisAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 31 % 11 г
жири 63 % 22 г
вуглеводи 6 % 2 г
251 ккал
ГІ: 50 / 0 / 50

покрокове приготування

Час приготування: 2 год
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    У цьому рецепті я розповім, як посмажити рибу у фритюрі. Сподіваюся, такий варіант вам сподобається. Отже, беремо заморожене філе хека і нарізаємо його на шість порцій. Порційні шматки кладемо в холодну воду з додаванням столової ложки солі (без гірки) і залишаємо так до повного розморожування. Відтанула рибу потрібно позбавити від надлишків води. Для цього обсушуємо філе серветкою. Потім кладемо його в миску з молоком на півгодини.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Після цього знову обсушуємо рибу, поклавши її на серветку. Вся зайва рідина повинна стекти.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Збиваємо в піну яйця за допомогою вилки або віночка.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Рибне філе рясно обвалюють у борошні. Сіль в борошно ми не додаємо, також і не солимо самі шматочки, оскільки на початковому етапі ми тримали рибу в розсолі, і вона за цей час досить Просолов.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Після цього вмочуємо шматочки риби в збитих яйцях. Завдяки тому, що ми обваляли рибу в борошні, яєчний кляр буде добре триматися і не сповзе. Смажимо рибу у фритюрі. Для цього вливаємо в глибоку сковороду кукурудзяну олію в такій кількості, щоб воно приховувало опущений в нього рибний стейк. Обсмажуємо рибу до рум'яної скоринки в помірно киплячій олії.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Готову рибу перекладаємо зі сковороди на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир.

до столу це блюдо подається в теплому вигляді, так що не потрібно чекати, поки воно охолоне. Для більшої естетичності прикрасьте його лимонними часточками і свіжою зеленню. Щоб зробити шубку для рибки товстіший, можна занурити її в борошно, потім в яйця і знову повторити цей процес: борошно, яйця. Завдяки тому, що філе хека не містить кісток, ви можете їсти цю страву і ні за що не переживати. Особисто я просто обожнюю смажену рибу, звичайно, я люблю і солону, і мариновану рибку, але саме до смаженої відчуваю особливу слабкість. До неї можна подавати картоплю і овочевий салатик. Впевнена, що смажений у фритюрі хек вам сподобається, і його смак запам'ятається Вам надовго.

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.

для цього рецепта краще брати не заморожену, а свіжу рибу, інакше готова риба ризикує вийти сухою.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Молоко коров'яче незбиране - 68   ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирності - 64   ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирності - 60   ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирності - 47   ккал/100г
  • Концентроване молоко 7,5% жирності - 140   ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирності - 54   ккал/100г
  • Лимон - 16   ккал/100г
  • Цедра лимонна - 47   ккал/100г
  • Хек смажений - 105   ккал/100г
  • Хек відвареної - 95   ккал/100г
  • Хек свіжий - 86   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Борошно пшеничне - 325   ккал / 100г
  • Куряче яйце - 80   ккал / 100г
  • Олія кукурудзяна рафінована - 899   ккал/100г
  • Олія кукурудзяна - 899   ккал/100г

Схожі рецепти