риба хек смажена у фритюрі

така риба зберігає смак, філе виходить ніжним! Пропоную рецепт, за яким можна приготувати відоме всім блюдо по новому. Йдеться про смажену рибу, до якої ми всі так звикли. Найпростіше-змінити спосіб обробки. Смажений хек на радість любителям рибки.

sharlis

автор рецепта

0847

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Хек

1.5

Молоко

Лимони

Курячі яйця

Пшеничне борошно

Кукурудзяна олія

0.5

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 31 % 11 г

жири 63 % 22 г

вуглеводи 6 % 2 г

251 ккал

ГІ: 50 / 0 / 50

покрокове приготування

Час приготування: 2 год

Крок 1:
У цьому рецепті я розповім, як посмажити рибу у фритюрі. Сподіваюся, такий варіант вам сподобається. Отже, беремо заморожене філе хека і нарізаємо його на шість порцій. Порційні шматки кладемо в холодну воду з додаванням столової ложки солі (без гірки) і залишаємо так до повного розморожування. Відтанула рибу потрібно позбавити від надлишків води. Для цього обсушуємо філе серветкою. Потім кладемо його в миску з молоком на півгодини.
Крок 2:
Після цього знову обсушуємо рибу, поклавши її на серветку. Вся зайва рідина повинна стекти.
Крок 3:
Збиваємо в піну яйця за допомогою вилки або віночка.
Крок 4:
Рибне філе рясно обвалюють у борошні. Сіль в борошно ми не додаємо, також і не солимо самі шматочки, оскільки на початковому етапі ми тримали рибу в розсолі, і вона за цей час досить Просолов.
Крок 5:
Після цього вмочуємо шматочки риби в збитих яйцях. Завдяки тому, що ми обваляли рибу в борошні, яєчний кляр буде добре триматися і не сповзе. Смажимо рибу у фритюрі. Для цього вливаємо в глибоку сковороду кукурудзяну олію в такій кількості, щоб воно приховувало опущений в нього рибний стейк. Обсмажуємо рибу до рум'яної скоринки в помірно киплячій олії.
Крок 6:
Готову рибу перекладаємо зі сковороди на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир.

до столу це блюдо подається в теплому вигляді, так що не потрібно чекати, поки воно охолоне. Для більшої естетичності прикрасьте його лимонними часточками і свіжою зеленню. Щоб зробити шубку для рибки товстіший, можна занурити її в борошно, потім в яйця і знову повторити цей процес: борошно, яйця. Завдяки тому, що філе хека не містить кісток, ви можете їсти цю страву і ні за що не переживати. Особисто я просто обожнюю смажену рибу, звичайно, я люблю і солону, і мариновану рибку, але саме до смаженої відчуваю особливу слабкість. До неї можна подавати картоплю і овочевий салатик. Впевнена, що смажений у фритюрі хек вам сподобається, і його смак запам'ятається Вам надовго.

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.

для цього рецепта краще брати не заморожену, а свіжу рибу, інакше готова риба ризикує вийти сухою.