Ванільні капкейки з Бостонським кремом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити ванільні капкейки з Бостонським кремом? Насамперед зробіть крем і ганаш. Їм потрібно постояти. Як зробити Бостонський крем? Яйця розділіть на білки і жовтки. Білки підуть в тісто, жовтки — в крем. Змішайте в сотейнику холодне молоко з жовтками, цукром, ванільним цукром. Додайте крохмаль. Поставте все на невеликий вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння.

2. Крок 2:

   

   Коли маса почне булькати і загусне, зніміть її з вогню. Остудіть її протягом 5 хвилин, а потім додайте розм'якшене вершкове масло. Розмішайте крем до однорідного стану. Накрийте плівкою так, щоб вона лежала на поверхні крему. Це запобіжить утворенню кірки. Приберіть крем остигати в холодильник.

3. Крок 3:

   

   Як зробити шоколадний ганаш? Вершки розділіть на дві частини, кожна по 100 мл Одну частину приберіть в холодильник для охолодження. Інші 100 мл вершків нагрійте в сотейнику до температури 40 градусів. Додайте в вершки шоколад і дайте йому розплавитися. Ретельно перемішайте. Потім дайте вершково-шоколадної суміші гарненько охолонути.

4. Крок 4:

   

   Решта 100 мл охолоджених вершків збийте в щільну піну. При виборі вершків звертайте увагу на їх якість — вони не повинні містити рослинних жирів і інших добавок. В іншому випадку вершки можуть не збити. Про те, як правильно збивати вершки, читайте в кінці рецепта. Поступово введіть в вершки остигнула вершково-шоколадну масу. Ретельно збийте вийшов ганаш, накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник мінімум на 4 години.

5. Крок 5:

   

   Залишилося спекти капкейки. Як зробити ванільні капкейки? Збийте м'яке масло з цукром до пишної світлої маси, додайте ванільний цукор.

6. Крок 6:

   

   Додайте сметану. Потім введіть білки по одному, при цьому кожен раз перемішуючи тісто.

7. Крок 7:

   

   Потім всипте половину порції борошна з розпушувачем, перемішайте. Додайте молоко і воду. І в кінці знову борошно. Ретельно перемішайте тісто до однорідного стану.

9. Крок 8:

   

   Підготуйте паперові формочки для капкейків. Налийте тісто на 2/3 висоти. Поставте формочки на деко або в форму для кексів.

10. Крок 9:

    

    Печіть капкейки в духовці, розігрітій до 180°С до золотистого кольору. Коли верхній шар випічки злегка підрум'яниться, перевірте її на готовність: проткніть дерев'яною шпажкою в декількох місцях, якщо шпажка вийде сухою, значить форму (або деко) можна діставати з духовки. Готові капкейки остудіть.

11. Крок 10:

    

    Виріжте у остиглих капкейков серединку.

12. Крок 11:

    

    Наберіть крем в кулінарний мішок.

13. Крок 12:

    

    Видавіть його в капкейки.

14. Крок 13:

    

    Ганаш також покладіть в кулінарний мішок з насадкою закрита зірка. Видавіть ганаш на Капкейкі красивою шапочкою. Все готово! Смачного!