лимонний курд класичний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування лимонного курда підготуйте всі необхідні інгредієнти. Лимони беріть великі. Якщо вони маленькі, то можна взяти 3 штуки. Лимони добре помийте.

2. Крок 2:

   

   З одного лимона зніміть цедру і помістіть її в ківш, в якому буде варитися курд. Потім вичавіть з лимонів сік. Повинно вийти 170 мл.якщо вийшло трохи менше, то додайте воду. Одержаний сік влийте в ківш до цедри. Додайте цукор і крохмаль. Всю отриману масу добре перемішайте віночком, щоб крохмаль рівномірно розійшовся і не залишилося його грудочок. Поставте ківш на вогонь і доведіть все до кипіння при постійному помішуванні.

3. Крок 3:

   

   При закипанні маса трохи загусне, за рахунок доданого крохмалю. Якщо хочете отримати більш однорідну консистенцію, то можна все процідити через сито. Мені більше подобається не проціджений, щоб в Курді траплялися шматочки цедри. Смак виходить більш натуральний.

4. Крок 4:

   

   В окремо чаші збовтуйте віночком яєчні жовтки і потроху додавайте лимонну масу. Додавати різко жовтки в ківш не треба, так як вони можуть запектися. А коли лимонна маса вводиться в жовтки поступово, все встигає рівномірно розподілитися між один одним. Потім поверніть всю масу назад в ківш і поставте знову на вогонь.

6. Крок 5:

   

   При постійному помішуванні доведіть масу до кипіння. Але кип'ятити не треба. Маса стане ще густіше. Зніміть ківш з вогню.

7. Крок 6:

   

   У гарячу лимонну суміш додайте вершкове масло. Воно відразу почне танути. Все перемішуйте, щоб масло рівномірно розподілилося по суміші.

8. Крок 7:

   

   Лимонний курд готовий! Перелийте його в посуд відповідного розміру і повністю остудіть. Після охолодження лимонний курд стає ще густішим.

9. Крок 8:

   

   Готовий лимонний курд використовуйте за призначенням. Його можна використовувати в прошарок тортів, для наповнення капкейків або булочок, як соус до млинців або, навіть, просто намазувати на шматочок батона. Пригощайтеся на здоров'я!