квасолевий суп з червоної квасолі

квасоля містить майже всі речовини, необхідні для людини. Тому і будь-який квасолевий суп є практично ідеальним блюдом, корисним, збалансованим і смачним. Супи з квасолею є у всіх великих світових кулінарних традиціях, від мексиканської і грузинської до італійської та французької.
для квасолевого супу часто цілком достатньо використовувати відвар, в якому варилася квасоля. Під час варіння його смак можна збагатити, додавши цибулину, ароматні коріння: морква, петрушку, селеру. Квасолеві супи часто варять з додаванням копченостей. Такі супи особливо гарні в холодну погоду.

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим.  На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".

як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.