дріжджовий пиріг з м'ясом і картоплею

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити дріжджовий пиріг з м'ясом і картоплею? Відміряйте необхідні інгредієнти. Борошно візьміть вищого сорту. Рослинна олія без запаху. Молоко злегка підігрійте.

2. Крок 2:

   

   У маленькій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру і 50 мл теплого молока, перемішайте. Залиште дріжджі на 10-15 хвилин до утворення пінної "шапочки". Цей процес активує дріжджі і також перевірить їх якість. Якщо"шапочка & quot; не піднялася або піднялася слабо і мляво, то краще це дріжджі не використовувати. Інакше може вийти не дуже вдале тісто.

3. Крок 3:

   

   У широку простору миску просійте борошно, щоб вона збагатилася киснем і тісто було пишним і легким на підйом.

4. Крок 4:

   

   Для приготування тіста виберіть відповідний посуд, враховуючи, що тісто буде збільшуватися в об'ємі. Збийте яйце з цукром і сіллю до однорідності. Скористайтеся звичайним віночком.

5. Крок 5:

   

   Влийте решту (150 мл) тепле молоко, перемішайте.

6. Крок 6:

   

   Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

7. Крок 7:

   

   Влийте рослинне масло, перемішайте до однорідності.

8. Крок 8:

   

   Всипте приблизно 3/4 просіяного борошна, перемішайте ложкою. Я всипаю борошно через сито, тим самим просіваючи її двічі. Борошна може знадобитися більше або менше в залежності від її якості. Тому відразу всю муку не висипайте, щоб не зробити тісто тугим і важким.

9. Крок 9:

   

   Тісто виходить ще занадто липке.

10. Крок 10:

    

    Решту борошна додавайте невеликими порціями (по 1-2 ст.л.), одночасно перемішуючи тісто руками.

11. Крок 11:

    

    Тісто має вийде м'яким, податливим. Воно може лише злегка липнути до рук. Накрийте миску з тістом рушником і поставте в тепле місце для підйому.

12. Крок 12:

    

    Приготуйте начинку для пирога. Краще це робити, коли тісто майже підійшло, щоб начинка не дала багато соку. М'ясо можна використовувати будь-який (яловичину, свинину, курку). У мене свинячий окіст. М'ясо помийте, ретельно обсушити. Наріжте м'ясо кубиками середнього розміру, посоліть. Додайте 0.5 ч.л подрібненого коріандру, щоб начинка вийшла ароматною, перемішайте. Можна використовувати будь-які спеції і прянощі за смаком.

13. Крок 13:

    

    Ріпчасту цибулю очистіть, помийте, наріжте дрібними кубиками.

14. Крок 14:

    

    Попередньо вимитий щіткою під проточною водою картопля очистіть. Я нарізала картоплю скибочками. Картоплю посоліть, посипте коріандром, перемішайте. Форму і ступінь подрібнення складових начинки вибирайте за бажанням. Можна нарізати картоплю і м'ясо соломкою або все нарізати кубиками. Від ступеня подрібнення і виду м'яса буде залежати час приготування пирога.

15. Крок 15:

    

    Тісто добре піднялося, збільшившись в об'ємі приблизно в 2,5 рази. У мене тісто підходило при кімнатній температурі 1 годину 30 хвилин. Час підйому буде залежати від температури навколишнього середовища, активності дріжджів.

17. Крок 16:

    

    Тісто акуратно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто: для нижньої частини пирога, для верхньої і для прикраси зверху. Якщо прикрашати пиріг не планується, то розділіть тісто на 2 частини: більшу і меншу.

18. Крок 17:

    

    Більшу частину тесту розкачайте в круглий пласт, розмір якого більше діаметра форми для випічки.

19. Крок 18:

    

    Форму змастіть маслом. Перенесіть тісто в форму, акуратно розподіліть тісто по дну і бортиках. У мене форма d=22 см.

20. Крок 19:

    

    Для начинки можна перемішати всі складові, а можна викласти шарами. Я вибрала другий варіант. Викладіть шар підготовленої картоплі.

21. Крок 20:

    

    Зверху рівномірно розподіліть ріпчасту цибулю.

22. Крок 21:

    

    Потім щільно викладіть шматочки м'яса.

23. Крок 22:

    

    Вершкове масло наріжте маленькими шматочками і розподіліть на начинку зверху, щоб пиріг був соковитіше.

24. Крок 23:

    

    Другу частину тіста розкачайте розміром приблизно рівним діаметру форми.

25. Крок 24:

    

    Закрийте начинку тестом, краю добре з'єднайте. В середині пирога зробіть отвір для виходу пари. Також через нього будемо перевіряти начинку на готовність. Діаметр дірочки робіть не менше 3 см.якщо отвір буде маленьким, воно може закритися під час випічки, так як тісто буде підніматися.

26. Крок 25:

    

    З решти тіста зробіть будь-яку прикрасу для пирога (за бажанням).

27. Крок 26:

    

    У маленькій мисочці збийте яйце з молоком виделкою до однорідності.

28. Крок 27:

    

    За допомогою кулінарної кисті змастіть поверхню пирога збитим яйцем, щоб пиріг придбав глянсовий рум'янець.

29. Крок 28:

    

    Випікайте пиріг в заздалегідь розігрітій до 180С духовці близько 1,5 годин. Ближче до кінця випічки перевіряйте готовність начинки, проткнув шпажкою шматочок м'яса в середині пирога. Якщо воно м'яке, значить пиріг готовий. Коли пиріг почне злегка рум'янитися, прикрийте його зверху фольгою, щоб верх не згорів під час тривалої випічки. Готовий пиріг накрийте рушником і дайте постояти в формі 15 хвилин, потім виймайте.

30. Крок 29:

    

    Пиріг з м'ясом і картоплею з дріжджового тіста готовий. Наріжте його на шматочки і подавайте. Смачного!