Соус з кабачків замість кетчупу на зиму

1. Пропускаємо цибулю через м'ясорубку. Ставимо на вогонь каструлю з товстими стінками, наливаємо туди соняшникову олію. Додаємо цибулю і обсмажуємо хвилин 5-7.
2. Тим часом натираємо на тертці кабачки. додаємо їх в каструлю і, перемішуючи, прогріваємо 10-15 хвилин на великому вогні. Потім на маленькому вогні тушкуємо під кришкою 2-2.5 години, періодично помішуючи(у мене виходило приблизно раз в 20-30 хвилин).
3. Після додаємо томатну пасту, перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще 20-30 хвилин. Стежимо, щоб не підгоріло.
4. Далі додаємо сіль, чорний мелений перець, хмелі-сунелі, базилік, гвоздику(за бажанням можна додати червоний гіркий перець, часник або інші спеції на свій смак) і в кінці цукор. Все перемішуємо і Томім 5-7 хвилин.
5. Тепер збиваємо все блендером, щоб вийшло пюре.
6. Вливаємо оцет, перемішуємо.
7. Через 3 хвилини закочує все в стерилізовані півлітрові баночки. Укутуємо до повного охолодження.
виходить ніжний, кисло-солодкий, пряний соус. Його можна додавати в макарони, каші, подавати з м'ясом або до будь-яких других страв. Після відкриття баночки, можна поекспериментувати зі смаком: якщо ви любите погостріше - додайте гострий, червоний перець або часник(пропущений через прес); для більш яскравого аромату - можете додати зелену цибулю, зелень, спеції; так як соус виходить досить густим, його можна використовувати для засмажкою в борщ або приготування підливи. По суті з двох баночок томатної пасти виходить шість баночок соусу. Ось така економічно вигідна, натуральна і дуууже смачна штука.
зберігається в підвалі або погребі. Після розтину-зберігати в холодильнику близько тижня, тому, якщо сім'я не велика - краще закочувати в маленькі баночки.
всім приємного апетиту, гарного настрою, позитивного настрою і приємних маленьких і великих шедеврів! Не бійтеся експериментувати і створювати нове!