бараняча нога в чавунці

дуже смачний старовинний рецепт приготований в казанку. Це рецепт приготування баранини в казанку (чавунці). М'ясо гаситься з картоплею у вині, тому баранина стає дуже м'якою і смачною, томлене м'ясо просякнуте смачним вином. Це оцінить будь-який гурман приготування страв в печах і на мангалах.

The Patricks channel

автор рецепта

Дивись відео

0320

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

чавунець 9 літрів:

Баранина

Картопля

Цибуля ріпчаста

200

Перець чилі

Печериці

Вино

Чебрець, чебрець

за смаком

Зелень

за смаком

Сало

300

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 6 г

жири 37 % 7 г

вуглеводи 32 % 6 г

122 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1:
Перед тим, як скласти інгредієнти в казанок, необхідно гарненько розігріти піч, що б вона максимально набрала температуру. На дно казанка покладемо сало. Це необхідно на випадок, якщо температурний режим буде підібраний неправильно, тобто щоб уникнути пригару.
Крок 2:
Потім по центру казанка закладаємо баранину. Картоплю, цибулю, гриби і перець закладаємо по черзі. Кожен шар солимо. Картоплю режим на великі шматки, рівно як і гриби. Лук можна порізати як кільцями , так і півкільцями. Перець чилі ложем за смаком.
Крок 3:
Потім заливаємо вином і встановлюємо чавунець в розігріту піч. Замість вогню в печі повинні сформуватися розжарене вугілля.
Крок 4:
Піч закриваємо заслінкою і залишаємо на 1,5 години. Після закінчення зазначеного часу блюдо буде готове. Смачного!!!

"все нове - добре забуте старе". Саме це прислів'я підходить до цієї страви. До мінусів цього рецепта можна віднести той момент, що для його приготування необхідно мати чавунець (бажано чавунний, так як в алюмінієвому можливість отримання пригару зростає) і російську піч. Але якщо сильно захочеться подібне можна зробити і в горщиках в духовці. Варто відзначити, що застосування вина при приготуванні дає дуже приємний смак, але найважливіше м'якість м'яса. М'ясо можна підібрати на свій смак. Якщо ви все ж вибрали баранину, то для поліпшення смакових якостей і зменшення запаху баранини не забудьте вирізати лімфовузли і зайвий жир. Саме лімфовузли і відлякують людей від вживання цього м'яса. Тим більше необхідно пам'ятати, що баранина легше і швидше засвоюється організмом. Вона не така "важка" як свинина або ж яловичина. Якщо у вас немає в наявності чебрецю це не біда. До м'яса підходить ідеально так само свіжий розмарин. Дане блюдо послужить хорошим обідом або вечерею у Вашому домі. А приготування їжі в чавунці додасть будинку контраст і кухонний затишок!