підлива з яловичини

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Останнім часом до мене часто звертаються початківці кулінари з питанням: як приготувати підливу з яловичини. Я з радістю поділюся цим рецептом, який прекрасно підходить для повсякденного раціону. Незважаючи на те, що яловичину вважають жорсткою, приготоване з цього нескладного рецептом м'ясо виходить соковитим і ніжним.

2. Крок 2:

   

   М'ясо для підливи краще вибирати без кісток, з невеликим вмістом жиру. Відмінно підійдуть вирізка, м'якоть задньої ноги або лопатка. Ретельно помиємо Філе яловичини. Видалимо з м'яса плівочки і зайвий жир. Разрежем яловичину уздовж волокон на довгасті шматочки середньої величини. Нарізати м'ясо занадто тонко не рекомендується, в такому випадку під час обсмажування яловичина втратить всі соки і вийде жорсткою і несмачною.

3. Крок 3:

   

   Наллємо в глибоку сковороду соняшникову олію без запаху. Почекаємо, поки жир гарненько розігріється. Потім викладемо в нього порізане м'ясо. Обсмажувати м'ясо слід на середньому вогні. Коли м'ясо трохи підсмажиться і побіліє, завадимо його лопаткою і продовжимо обсмажувати.

4. Крок 4:

   

   Про час обсмажування м'ясо пустить сік. Почекаємо, поки вся рідина на сковороді випарується і лише потім посолити шматочки яловичини і додамо спеції. Крім паприки і чорного перцю, ви можете додати будь-які спеції, які підходять для м'яса: кумін, кмин, кардамон, кориця, гвоздика, імбир, куркума, каррі, мускатний горіх, естрагон або розмарин. Можна скористатися і готовими сумішами, зараз вони продаються повсюдно.

5. Крок 5:

   

   Почистимо дві головки цибулі середнього лука. Разрежем кожну на чотири частини і наріжемо тонкими чверть кільцями.

7. Крок 6:

   

   Відразу після додавання спецій викладемо в обсмажену яловичину порізану цибулю. Перемішати інгредієнти і продовжимо їх обсмажувати на повільному вогні.Коли цибуля трохи обжарится, додамо трохи просіяного пшеничного борошна. Знову перемішати всі інгредієнти.

8. Крок 7:

   

   Тепер додамо кілька ложок томатної пасти. Вона додасть страві приємний колір і аромат.

9. Крок 8:

   

   Заллємо інгредієнти для підливи очищеною водою. Вона повинна бути холодною або кімнатної температури. Залежно від кількості інгредієнтів і від, того, який густоти підливу ви хочете в результаті отримати, кількість води можна змінювати. Перемішати підливу, щоб томатний сік змішався з водою до однорідної консистенції. Накриємо сковороду з підливою кришкою. Будемо гасити підливу з яловичини на повільному вогні близько 20 хвилин, щоб м'ясо вийшло соковитим і ніжні

10. Крок 9:

    

    Ароматну підливу з яловичини подають гарячою разом з гарніром. Це можуть бути макаронні вироби, як в нашому випадку, картопляне або інше овочеве пюре, різні каші або запечені овочі.