Салат з білої квасолі моркви баклажанів на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Починаємо з підготовки квасолі: промиваємо і замочуємо на ніч (або на 6-8 годин). Води потрібно рази в три більше, щоб покривала повністю набухає квасоля. Промиваємо ще раз, заливаємо чистою холодною водою і ставимо варити. Час варіння залежить від сорту квасолі. Головне, щоб не розварилася. Моя біла квасоля варилася 40 хвилин. Солити не потрібно. Зливаємо воду.

2. Крок 2:

   

   Поки квасоля вариться, готуємо інші овочі. Морквину натираємо на крупній тертці.

3. Крок 3:

   

   Баклажани нарізаємо кубиками. (Якщо баклажани гірчать, посипаємо столовою ложкою солі, перемішуємо, витримуємо хвилин 20-30 і промиваємо).

4. Крок 4:

   

   Болгарський перець нарізаємо кубиками, як баклажани, попередньо очистивши від насіння.

5. Крок 5:

   

   Помідори нарізаємо довільно, все-одно в блендері подрібнювати.

7. Крок 6:

   

   Часник очищаємо.

8. Крок 7:

   

   У блендері (або м'ясорубці) подрібнюємо помідори і часник. Готову масу викладаємо в каструлю, додаємо рослинне масло, цукор і сіль. Все перемішуємо і ставимо варитися на 3 хвилини (з моменту закипання)на маленькому вогні.

9. Крок 8:

   

   Додаємо баклажани, перець і моркву, перемішуємо. З моменту закипання-тушкуємо 20 хвилин. Потім викладаємо квасолю і тушкуємо ще 10 хвилин. В кінці додаємо оцет і ще 5 хвилин доводимо до готовності.

10. Крок 9:

    

    Викладаємо наше овочеве рагу в банки і відразу ж закриваємо, перевертаємо і вкутуємо до охолодження. Зберігати можна в темній коморі.

11. Крок 10:

    

    Все, що не увійшло в банки, можна тут же, тепленьким, з чорним хлібцем і вжити!!!