ікра з болгарського перцю, баклажан і яблук

як би не були смачні різноманітні види ікри, засновані на одному певному овочі, найбільше смакових і поживних якостей має ікра «овочева». Пропоную вам використовуваний мною особисто рецепт, за допомогою якого ви зможете приготувати як додаткову закуску до зимового застілля, так і самостійне кулінарне блюдо. Ця їжа може бути приготовлена не тільки досвідченою кулінаркою, але і починає господинею.
почнемо з підготовки овочів. Цибулю і помідори дрібно нарізаємо, звільняємо баклажан і перець від насіння, нарізаємо кубиками, видаляємо серцевину у яблука і трьом на крупній тертці.
в першу чергу на сковороду відправляємо цибулю, обсмажуємо його на рослинному маслі до появи золотистого кольору. Слідом, до цибулі, відправляємо помідори. Цю суміш будемо гасити під кришкою хвилин 5-7, час від часу помішуючи. Потім всипаємо баклажани, солодкий перець і яблуко, ретельно заважаємо. Тушкуємо під кришкою, злегка відкривши її, до того, як баклажани буде на половину готові. Тоді додаємо перчик чилі. Тепер головне щоб не лопнув стручок Чилі (інакше вийде занадто гостро). Доводимо до готовності. Виймаємо перчик чилі, додаємо спеції, сіль і цукровий пісок. У гарячому вигляді розкладаємо по банках, закриваємо і стерилізуємо 20 хвилин.