Казан кебаб з картоплею

спочатку підготуємо всі продукти. М'ясо помити, обсушити і порізати на шматочки. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Скласти м'ясо і цибулю в посуд, посолити, поперчити, приправити, добре перемішати, накрити плівкою і прибрати в холодне місце маринуватися на кілька годин.

якщо часу не багато, можна упустити цей пункт, відразу почавши готувати. Картоплю почистити і обов'язково обсушити рушником. Якщо картопля маленький, залишити його цілим, великий порізати на половинки або четвертинки, в залежності від розміру.

поставити на плиту казан і гарненько розігріти його. Тепер треба додати жир, на якому будемо смажити, це може бути і масло, і курдючне сало. Якщо ви готуєте з салом, його треба розтопити. Жиру повинно бути досить багато, на 2 см від дна. Обсмажити в ньому картоплю порціями, викладаючи його в один шар, помішуючи, щоб шматки обсмажити з усіх боків. Кожну порцію виймати шумівкою на тарілку.

потім таким же способом обсмажити м'ясо з цибулею, в кінці викласти все м'ясо в казан. Важливо, щоб на продуктах утворювалася рум'яна кірочка, це дозволить залишитися м'яса соковитим, а картопля при подальшому гасінні не розвалиться. Зверху на м'ясо викласти всю картоплю, посолити і приправити ще раз. Не перемішувати! Тоді картопля буде готуватися як би на пару і не розвалиться.

влити півсклянки окропу і поставити гасити на невеликий вогонь на годину-півтори, залишивши місце для виходу пари. Після закінчення готування викласти м'ясо у велику тарілку в центр, а картопля розкласти по колу. Зверху на м'ясо викласти нарізану кільцями сиру цибулю і прикрасити порізаною зеленню.