Аджапсандал в банках на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як закрити на зиму аджапсандал? Для початку підготуйте всі основні інгредієнти. Овочі ретельно помийте і обполосніть разом з кінзою під проточною водою.

2. Крок 2:

   

   У баклажанів видаліть"хвостики & quot; з обох сторін, а потім наріжте синенькі кружечками товщиною близько 7-8 мм.

3. Крок 3:

   

   Засипте баклажани крупною сіллю, перемішайте все і залиште на 20 хвилин. Це дозволить в подальшому, при обсмажуванні кружечків, використовувати менше рослинного масла.

4. Крок 4:

   

   В цей час підготуйте соус. У помідорів видаліть місця кріплення плодоніжки. Наріжте томати кружечками або напівкружьями товщиною близько 5-7 мм., потім відправте в невелику каструлю і додайте томатну пасту. Паста в даному випадку додасть готовій страві більш насичений колір і характерну кислинку. Надішліть помідори на плиту і, періодично помішуючи, готуйте на середньому вогні близько 20 хвилин.

5. Крок 5:

   

   Помідори пустять сік і у вас вийде ароматний соус. Накрийте каструлю кришкою, зніміть з вогню і залиште настоятися, а в цей час займіться іншими овочами.

6. Крок 6:

   

   Цибулю очистіть і обполосніть, наріжте тонко.

7. Крок 7:

   

   Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть насіння, білі прожилки і місця кріплення плодоніжки. Наріжте його тонкими півкільцями. Використовуйте для приготування аджапсандалі червоний перець або плоди різних кольорів. Так готову страву буде виглядати яскравіше і апетитніше.

8. Крок 8:

   

   Тим часом баклажани вже настоялися і можна зайнятися ними. Змийте сіль холодною водою і відіжміть синенькі. У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте баклажани з двох сторін до золотистої скоринки. Робіть це порціями. Для зручності та економії часу можна скористатися другою сковородою. В процесі обсмажування доливайте масло за потребою. Готові кружечки викладіть на серветки, вони вберуть зайвий жир.

10. Крок 9:

    

    Обсмажте перець в тому ж маслі, яке у вас залишилося після баклажан. Готуйте, періодично помішуючи, до тих пір, поки перець не стане м'яким.

11. Крок 10:

    

    Зніміть перець зі сковороди і обсмажте цибулю до появи легкої рум'яності.

12. Крок 11:

    

    Гострий перець подрібніть кільцями і злегка обсмажте. Кількість Чилі варто регулювати за смаком. Любіть погостріше-візьміть кілька стручків і залиште насіння(вони надають особливу гіркоту). Чи не приймаєте гостроту в подібних стравах-виключіть перчик зовсім.

13. Крок 12:

    

    З'єднайте всі продукти в одній великій посудині, можна використовувати чашу або каструлю. Додайте сіль, цукор, нарізану кінзу і часник, пропущений через прес. Я використовувала Адигейську сіль, в ній містяться сухі приправи, що зробило аджапсандалі більш ароматним. Можна на цьому етапі додати трохи сухого базиліка, хмелі-сунелі і т.д. сіль додавайте порціями, смаки у всіх різні і може виявитися так, що 1 ст. л. для вас буде багато.

14. Крок 13:

    

    Надішліть каструлю на плиту. При середньому вогні готуйте близько 20-25 хвилин (аджапсандалі повинен постійно злегка побульківать). Періодично перемішуйте овочеве рагу, щоб нічого не підгоріло. В кінці влийте оцет і готуйте ще 3-5 хвилин. Час готування може трохи змінитися, спостерігайте, щоб овочі не перетворилися в кашу.

15. Крок 14:

    

    Розкладіть готове рагу по стерильним баночках і закатати стерильними кришками. Переверніть заготовку верх дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.

16. Крок 15:

    

    Дуже смачний і ароматний Грузинський аджапсандалі готовий!