кабачкова ікра обсмажена

1. Кабачки добре помити і очистити від шкірки. Якщо кабачки при цьому використовуються старі, то необхідно видалити зсередини все великі насіння. Це можна зробити великою ложкою. Якщо ж кабачки молоді, то і насіння у них маленькі і м'які (їх можна не видаляти).

нарізати кабачки невеликими кубиками. Сковороду середнього розміру поставити на вогонь, налити половину рослинного масла і покласти в неї нарізані кабачки. Обсмажити кабачки на середньому вогні до тих пір, поки вся рідина з-під них не випарується і вони не стануть м'якими.

2. Цибулю і моркву очистити і промити. Цибулю дрібно нарізати кубиками, а моркву натерти на тертці. Взяти іншу сковороду, налити масло, що залишилося і викласти цибулю і моркву. Обсмажити овочі на помірному вогні, поки цибуля не стане прозорою.

3. Помідори обдати окропом. Тонким ножем зробити хрестоподібний надріз, підчепити шкірку помідора і зняти її повністю. Бланшовані помідори порізати і перекласти в сковороду до цибулі і моркви. Обсмажити все разом так, щоб сік з-під помідор закипів. Після чого додати сіль, чорний мелений перець і цукор за смаком. Добре все перемішати.

4. Пересипати у велику миску або каструлю масу з цибулі, моркви і помідорів. Додати туди ж обсмажені кабачки. За допомогою блендера подрібнити все до однорідної пюреобразной консистенції

5. Отримане пюре перекласти знову в сковороду і знову поставити на вогонь. Гасити кабачкову ікру на повільному вогні близько 20 хвилин, накривши кришкою. В кінці гасіння додати подрібнений часник і через пару хвилин влити оцет, прогріти ікру протягом 30 секунд, перемішавши, потім зняти сковороду з вогню. Ікра готова!

готову кабачкову ікру перекласти прямо киплячою в заздалегідь приготовлені стерильні банки, закатати їх стерильними кришками, перевернути догори дном, накрити ковдрою і залишити в такому вигляді на добу. Готову ікру слід зберігати в прохолодному місці.

вдалих заготовок!